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45min
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Fácil
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4 COMENSALES
Curry de garbanzos con arroz basmati
Además de una mezcla de especias, el curry, en la India, es un guiso especiado servido con arroz y pan. Se puede elaborar con todo tipo de ingredientes. En esta receta, elegimos unos garbanzos que acompañaremos sobre una cama del aromático arroz basmati.
- 600 g de Garbanzos cocidos
- 300 g de Arroz basmati
- 2 ud de Cebolletas
- 2 ud de Zanahoria
- 1 bote de Leche de coco
- 2 cc de Curry
- 1 pizca de Chile en polvo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito de Cilantro fresco
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1.
Enjuaga el arroz con agua fría y cuécelo con el doble de agua, primero 3 minutos a fuego más fuerte, luego tapa y cuece unos 12 minutos más a fuego mínimo.
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2.
Pelamos y picamos muy finito la cebolla y la zanahoria y las cocinamos a fuego lento con un poco de aceite.
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3.
Salpimentamos y a los 10 minutos, añadimos el curry en polvo, sal, pimienta y chile.
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4.
Agregamos los garbanzos, la leche de coco y dejamos que reduzca la salsa a fuego medio.
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5.
Servimos en los platos el arroz basmati y encima colocamos el guiso de garbanzos al curry.
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6.
Decoramos con las hojas de cilantro fresco.