La polenta se hace con harina de maíz molida, es originaria de Italia y representa una gran alternativa sin gluten frente a otros cereales. La puedes preparar más o menos consistente, según la cantidad de líquido que emplees. Y es un producto que acompaña muy bien a todo tipo de ingredientes: carnes, pescados, verduras... incluso con dulces. En esta receta os proponemos hacerla cremosa y servirla con champiñones al vino tinto.
Ingredientes
Para la polenta
- 250 gramos de polenta
- 1 litro de agua
- bebida vegetal de arroz
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Para los champiñones al vino tinto
- 350 gramos de champiñones laminados
- 1 vaso de vino tinto
- 1 unidad de cebolla
- 1 diente de ajo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- perejil fresco
Preparación
La polenta
- Echa en un cazo al fuego el agua y la bebida vegetal de arroz.
- Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y añade la polenta removiendo constantemente con unas varillas de mano para evitar que se formen grumos.
- Cocina el tiempo que marque el fabricante en el envase.
- No dejes de remover mientras se va espesando hasta que se forme una especie de crema, retira del fuego, agrega la sal y un chorro de aceite de oliva.
Los champiñones al vino tinto
- Pela y pica la cebolla y el ajo y rehoga en una cazuela con aceite.
- Salpimenta, incorpora los champiñones laminados y rehoga unos minutos.
- Añade el vino tinto, tapa y deja cocinar hasta que se evapore el alcohol.
Acabado y montaje
- Sirve la polenta cremosa en platos hondos y encima pon un poco de los champiñones al vino tinto.
- Espolvorea un poco de perejil fresco picado.
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