Cuando la anchoa se consume en fresco, como en este caso, también se conoce como boquerón o bocarte. Aprovecha si los encuentras en la pescadería para hacerlos rellenos de pimientos verdes, rebozados y fritas. ¡Se comen de un par de bocados!
Ingredientes
- 24 unidades de anchoas frescas
- 300 gramos de pimiento verde de Padrón o de Gernika
- 2 unidades de huevo
- harina
- aceite de oliva virgen
- sal
Preparación
- Cuando compres las anchoas pide que te las limpien y te quiten la espina central.
- Fríe en aceite caliente los pimientos verdes, escurre bien y reserva alguno para decorar.
- Extiende la mitad de las anchoas abiertas, coloca encima dos pimientos y tapa con la otra mitad de anchoas restantes.
- Bate el huevo y pasa cada anchoa 'doble' por harina y por el huevo batido.
- Puedes cerrarlas con unos palillos para que no se desarmen.
- Calienta aceite en una sartén y fríe las anchoas rellenas por ambos lados hasta que se doren.
- Sácalas sobre papel absorbente y sírvelas con los pimientos fritos reservados.
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