'Orange curd'
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clock 25min | easyFácil

'Orange curd'

Esta es una versión del 'lemon curd' o crema de limón que se utiliza en muchos postres, sobre todo con la clásica tarta de pasta brisa y merengue. Se puede hacer con diferentes tipos de fruta, y en esta ocasión, optamos por la naranja. El resultado es una crema que podrás utilizar en tartas, galletas, pasteles, etc.

Orange curd

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Esta es una versión del 'lemon curd' o crema de limón que se utiliza en muchos postres, sobre todo con la clásica tarta de pasta brisa y merengue. Se puede hacer con diferentes tipos de fruta, y en esta ocasión, optamos por la naranja. El resultado es una crema que podrás utilizar en tartas, galletas, pasteles, etc.

  • 100 ml de Zumo de naranja
  • 1 unidad de Naranja
  • 175 g de Azúcar blanco
  • 3 ud de Huevo
  • 100 g de Mantequilla
  1. 1.

    Colamos bien el zumo de naranja y rallamos la cáscara de la fruta, una vez lavada y seca.

  2. 2.

    Batimos los huevos en un bol y agregamos el azúcar.

  3. 3.

    Incorporamos el zumo y la ralladura, mezclamos todo bien y volcamos en un cazo.

  4. 4.

    Ponemos agua a hervir en una cazuela al fuego para hacer un baño María.

  5. 5.

    Metemos el cazo y cocinamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que se forme una crema (8-10 minutos).


  6. 6.

    Pasamos por un colador para que nos quede una textura más fina.

  7. 7.

    Añadimos la mantequilla y removemos para que se funda y se integre bien.

  8. 8.

    Tapamos con papel film, de forma que el plástico quede en contacto con la crema para que no se forme una costra.

  9. 9.

    Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y metemos en la nevera durante 2-3 horas.

  10. 10.

    Metemos en recipientes de cristal hasta que la vayamos a usar.

  11. 11.

    Podemos tomarla así o como parte de tartas, 'cupcackes', pasteles, etc.