En apenas veinte minutos podrás disfrutar de esta deliciosa ensalada templada que bien puede servirte como primer plato o como una cena ligera para combatir los excesos de estas fiestas.
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Romanesco con salsa de almendras
20 min
fácil
4 comensales
© Karlos ArguiñanoPor: Karlos Arguiñano
Ingredientes
- 1 kilogramos de romanesco
- 65 gramos de almendra laminada tostada
- 15 gramos de uvas pasas
- 30 gramos de pan
- 500 mililitros de leche
- 1 unidades de dientes de ajo pequeño
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Ponemos las pasas en un bol y las cubrimos con agua. Las dejamos en remojo hasta que se inflen, las escurrimos y reservamos.
- Troceamos el pan, lo colocamos en el vaso de la batidora y le añadimos leche, un chorrito de aceite de oliva, 50 g de almendras laminadas (reservando el resto) y el diente de ajo pelado y picado. Sazonamos y trituramos bien. Colocamos la masa en una cazuela y dejamos que se reduzca durante 3-4 minutos.
- Lavamos el romanesco y lo separamos en ramilletes para cocerlos al vapor durante 15 minutos. Sazonamos.
- Lo servimos todo con la salsa que hemos elaborado en el fondo de la fuente, colocando encima el romanesco escurrido y agregando por encima las uvas pasas hidratadas y las almendras laminadas reservadas anteriormente.
