Romanesco con salsa de almendras
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clock 20min | easyFácil | 4 COMENSALES

Romanesco con salsa de almendras

En apenas veinte minutos podrás disfrutar de esta deliciosa ensalada templada que bien puede servirte como primer plato o como una cena ligera para combatir los excesos de estas fiestas.

Romanesco con salsa de almendras

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En apenas veinte minutos podrás disfrutar de esta deliciosa ensalada templada que bien puede servirte como primer plato o como una cena ligera para combatir los excesos de estas fiestas.

  • 1 Kg de Romanesco
  • 65 g de Almendra laminada tostada
  • 15 g de Uvas pasas
  • 30 g de Pan
  • 500 ml de Leche
  • 1 ud de Dientes de ajo pequeño
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  1. 1.

    Ponemos las pasas en un bol y las cubrimos con agua. Las dejamos en remojo hasta que se inflen, las escurrimos y reservamos.

  2. 2.

    Troceamos el pan, lo colocamos en el vaso de la batidora y le añadimos leche, un chorrito de aceite de oliva, 50 g de almendras laminadas (reservando el resto) y el diente de ajo pelado y picado. Sazonamos y trituramos bien. Colocamos la masa en una cazuela y dejamos que se reduzca durante 3-4 minutos.


  3. 3.

    Lavamos el romanesco y lo separamos en ramilletes para cocerlos al vapor durante 15 minutos. Sazonamos.

  4. 4.

    Lo servimos todo con la salsa que hemos elaborado en el fondo de la fuente, colocando encima el romanesco escurrido y agregando por encima las uvas pasas hidratadas y las almendras laminadas reservadas anteriormente.

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