Japón considera al erizo de mar como una de las delicias más sublimes que existen y suele incluirlo en muchos de sus platos. Lo llaman 'uni', que estrictamente hablando, se refiere a las gónadas del animal. Cada erizo de mar contiene 5 de estas pequeñas piezas o yemas de color naranja. Te mostramos cómo hacer unos deliciosos 'maki sushi' con ellas.
Ingredientes
- 250 gramos de arroz para sushi
- 5 partes de vinagre de arroz
- 2 partes de azúcar blanca
- 1 parte de sal
- 2 unidades de alga nori
- 9 unidades de erizo de mar (yemas)
- 4 hojas de sisho
- wasabi
- salsa de soja
Preparación
- Lavamos bien el arroz para sushi hasta que pierda el almidón y el agua salga limpia.
- Echamos el arroz en una olla, removemos un poco para airearlo y echaremos el agua: exactamente la misma cantidad de agua que de arroz.
- Cocemos a fuego medio durante dos minutos con la olla tapada.
- Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que el arroz hierva durante otros 13 minutos, aproximadamente.
- Retiramos del fuego y dejamos reposar durante 10 minutos más sin quitar la tapa.
- Calentamos ligeramente el vinagre (sin que llegue a hervir) y disolvemos en él la sal y el azúcar.
- Quitamos del fuego y dejamos que se enfríe.
- Aderezamos con esta mezcla el arroz sin removerlo mucho.
- Extendemos el alga nori sobre una esterilla específica para hacer sushi, cubierta con papel film para que no se pegue.
- Extendemos el arroz sobre la mitad del alga nori y enrollamos ayudándonos con la esterilla.
- Cortamos el rollo en porciones, aplastamos el arroz interior ligeramente de cada una de ellas y colocamos las yemas de los erizos.
- Coronamos con una pizca de wasabi, servimos sobre unas hojas de sisho y acompañamos con un poco de salsa de soja.
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