COCINA  /  RECETAS
Potaje de Cuaresma vegetariano
 / 
clock 30min | easyFácil

Potaje de Cuaresma vegetariano

4 COMENSALES
¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

El potaje de Cuaresma más tradicional y popular tiene como ingredientes principales los garbanzos, las espinacas y el bacalao. Sin embargo, es un guiso del que existen numerosas variantes en función de los ingredientes que lleve. La que hoy te enseñamos a preparar es ideal para los amantes de las verduras y de los sabores exóticos y podrán tomarla los seguidores de una dieta vegetariana.

  • 300 g de Judías blancas cocidas en conserva
  • 600 g de Zanahoria
  • 250 g de Acelgas
  • 1 ud de Patata
  • 1 ud de Zumo de lima
  • 1 ud de Canela en rama
  • 1 cc de Cúrcuma
  • 1 cs de Semillas de hinojo
  • 1 cs de Semillas de cilantro
  • 1 cs de Perejil fresco picado
  • 1 cs de Menta picada
  • 1 cs de Pimentón dulce al gusto
  • 5 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  1. 1.

    Pelamos las zanahorias y las patatas y cortamos ambas en trozos.

  2. 2.

    Lavamos las acelgas, las escurrimos y las picamos en tiras.

  3. 3.

    Ponemos las judías sobre un colador grande, lavamos bien bajo el chorro de agua fría y las escurrimos bien.

  4. 4.

    Retiramos las puntas y la última capa del puerro para picarlo.

  5. 5.

    Calentamos 2 cucharadas de aceite en una cazuela y sofreímos el puerro picado 5 minutos con las semillas de hinojo y de cilantro, el pimentón, la canela y la cúrcuma.

  6. 6.

    Añadimos los dados de zanahoria y patata, las judías escurridas, una pizca de sal y 1,5 litro de agua.

  7. 7.

    Llevamos a ebullición y cuando rompa a hervir bajamos el fuego y cocemos durante 10 minutos.

  8. 8.

    Mezclamos el perejil con la menta, el zumo de lima y el resto del aceite y agregamos esta mezcla a la cazuela, a la que también incorporaremos las acelgas. Probamos de sal y rectificamos si hace falta y cocemos 5 minutos más.

  9. 9.

    Repartimos el potaje en los platos ¡y listo para comer!