Borraja con crujiente de beicon

La borraja es una planta que crece silvestre en tierras fértiles y húmedas, en los bordes de las carreteras, en las laderas de las montañas... y se reconoce con facilidad por los pelillos que recubren sus tallos y sus hojas, así como por sus flores de color azul, rosado o blanco. Es un vegetal con un sabor muy fino, una vez bien limpio, que nos ofrece muchas posibilidades en la cocina como esta sencilla receta, en la que lo servimos con beicon crujiente.