La salsa kétchup también recibe el nombre de cátsup y ambas palabras derivan del chino 'ke-tsiap', que es una salsa de pescado en escabeche, pero sin tomate. Os proponemos una receta que tampoco lleva este ingrediente, en la que lo sustituimos por mango. Le vamos a dar un toque especialmente aromático con cilantro, jengibre y chile en polvo. Es perfecta para tomar con carnes.
- 2 ud de Mango
- 2 ud de Chalotas
- 25 ml de Vinagre de manzana
- 1 cs de Jengibre fresco rallado
- 50 g de Azúcar de palma
- 1 cc de Chile en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
- Cilantro fresco
- Sal
- Pimienta
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1.
Pela y pica finamente las chalotas y sofríe en una cacerola con un chorro de aceite durante 5 minutos a fuego medio.
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2.
Pela y corta los mangos en trozos pequeños, añádelos a la cacerola junto al jengibre rallado y deja cocinar 5 minutos más.
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3.
Incorpora el azúcar, el vinagre y el chile en polvo y cuece a fuego medio durante 15 minutos hasta que el mango se haya deshecho casi por completo.
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4.
Deja que se atempere y tritura con una batidora hasta conseguir una textura fina y homogénea.
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5.
Añade un chorrito de agua si quedara demasiado espeso.
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6.
Deja reposar un poco antes de comer.
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7.
Sirve con un poco de cilantro fresco picado por encima y el resto consérvalo en un recipiente hermético dentro de la nevera.
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