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Kétchup de mango
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clock 45min | easyFácil

Kétchup de mango

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La salsa kétchup también recibe el nombre de cátsup y ambas palabras derivan del chino 'ke-tsiap', que es una salsa de pescado en escabeche, pero sin tomate. Os proponemos una receta que tampoco lleva este ingrediente, en la que lo sustituimos por mango. Le vamos a dar un toque especialmente aromático con cilantro, jengibre y chile en polvo. Es perfecta para tomar con carnes.

  • 2 ud de Mango
  • 2 ud de Chalotas
  • 25 ml de Vinagre de manzana
  • 1 cs de Jengibre fresco rallado
  • 50 g de Azúcar de palma
  • 1 cc de Chile en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cilantro fresco
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Pela y pica finamente las chalotas y sofríe en una cacerola con un chorro de aceite durante 5 minutos a fuego medio.

  2. 2.

    Pela y corta los mangos en trozos pequeños, añádelos a la cacerola junto al jengibre rallado y deja cocinar 5 minutos más.

  3. 3.

    Incorpora el azúcar, el vinagre y el chile en polvo y cuece a fuego medio durante 15 minutos hasta que el mango se haya deshecho casi por completo.

  4. 4.

    Deja que se atempere y tritura con una batidora hasta conseguir una textura fina y homogénea.

  5. 5.

    Añade un chorrito de agua si quedara demasiado espeso.

  6. 6.

    Deja reposar un poco antes de comer.

  7. 7.

    Sirve con un poco de cilantro fresco picado por encima y el resto consérvalo en un recipiente hermético dentro de la nevera.

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