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Fácil
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4 COMENSALES
Verduras en escabeche
Aunque habitualmente estamos acostumbrados a tomar en escabeche carnes, pescados o mariscos, a las verduras también se les puede aplicar esta técnica de cocción y conservación. Te proponemos escabechar zanahoria, coliflor, cebolla, ajos y unos pimientos de Padrón. El resultado es ideal para tomar como entrante, pero también para ponerlo como guarnición de otro plato principal.
- 1 vasos de Aceite de oliva virgen
- 0.5 vasos de Vinagre de sidra
- 0.5 vasos de Vino blanco
- 3 dientes de Ajo
- 3 ud de Zanahoria
- 0.5 ud de Coliflor
- 2 ud de Cebolla
- 12 ud de Pimientos del padrón
- 1 hojas de Laurel
- 1 cs de Sal
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1.
Lava y seca las verduras.
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2.
Pela las zanahorias y los ajos y corta en rodajas ambos.
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3.
Separa la coliflor en ramitos.
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4.
Pela la cebolla y corta en juliana.
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5.
Dora en una cazuela los ajos con un poco del aceite de oliva, hasta que empiecen a tostarse.
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6.
Añade el resto del aceite, el vinagre, el vino, el laurel y la sal y cuece un par de minutos.
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7.
Agrega un pelín de agua e introduce la zanahoria, la coliflor, la cebolla y los pimientos.
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8.
Cuece a fuego lento las verduras durante 25-30 minutos en este escabeche.
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9.
Sirve templadas o frías.