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Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
El pastel 'Selva Negra' es un postre típico de la zona de Baden, en Alemania, que lleva chocolate y cerezas como ingredientes principales. En esta receta, vamos a versionar la elaboración clásica y hacerla ligeramente diferente pero igual de deliciosa y algo más actual.
Para el pastel
- 200 g de Chocolate negro
- 200 g de Chocolate blanco
- 250 ml de Nata para montar
- 100 g de Azúcar blanca
- 3 hojas de Gelatina
- 200 g de Cerezas
- 20 ml de Licor de cerezas
Para la crema de vainilla
- 250 ml de Nata para montar
- Vainilla natural con sus semillas
- 50 g de Azúcar blanca
- 20 ml de Licor de cerezas
PARA LA CREMA DE VAINILLA
-
1.
Montamos la nata con las semillas de vainilla, el azúcar y el licor de cerezas y reservamos en frío.
-
1.
Ponemos la gelatina en remojo en agua fría.
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2.
Hervimos 150 ml de agua con el azúcar.
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3.
Añadimos la gelatina escurrida y diluimos.
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4.
Derretimos el chocolate negro al baño María, añadimos a la mezcla anterior y dejamos enfriar.
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5.
Montamos la nata y la añadimos a la mezcla fría.
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6.
Deshuesamos y picamos las cerezas, reservando 4 para el final.
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7.
Colocamos 4 aros de pastelería en una fuente y repartimos en el fondo las cerezas picadas.
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8.
Rellenamos con la mezcla de chocolate preparada y metemos a la nevera 4 horas.
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1.
Derretimos el chocolate blanco al baño María, extendemos con una espátula sobre papel sulfurizado hasta que tenga 2 mm de grosor.
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2.
Cuando esté duro, cortamos círculos de 5 cm con la ayuda de un cortapastas. Dejamos enfriar y reservamos estos círculos para la decoración final.
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1.
Colocamos en el centro de cada plato el pastel de chocolate.
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2.
Retiramos los aros y colocamos alrededor unos círculos de chocolate blanco.
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3.
Disponemos encima un poco de crema de vainilla y coronamos con una cereza al licor.
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