Name: Pudin de almendra y compota de frutas
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 4 COMENSALES
Ingredients: 1 tazas Almendra entera sin piel; 1 tazas Azúcar blanca; 3 cucharadas Agua; 3 tazas Leche; 2 unidades Huevos; 3 cucharadas Miel; 2 cucharadas Mantequilla sin sal; 1 vaina Vainilla natural; 4 unidades Manzana; 2 unidades Naranja; 200 gramos Azúcar blanca; 2 cucharadas Licor de Cointreau

COCINA / RECETAS

04:00 | Fácil | 4 COMENSALES

Pudin de almendra y compota de frutas

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Por ¡HOLA! COCINA

Este postre encantará a los más golosos -cuidado porque está cargado de calorías al llevar azúcar, miel, frutos secos, etc.- Si lo hacéis para niños, podéis suprimir el licor sin problema. Y por su composición, esta receta encaja mejor con el frío: otoño o invierno... y es ideal para servir durante las fiestas navideñas.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1 tz de Almendra entera sin piel
1 tz de Azúcar blanca
3 cs de Agua
3 tz de Leche
2 ud de Huevos
3 cs de Miel
2 cs de Mantequilla sin sal
1 vaina de Vainilla natural

Para la compota

4 ud de Manzana
2 ud de Naranja
200 g de Azúcar blanca
2 cs de Licor de Cointreau

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1.
Tostamos ligeramente las almendras.
2.
Molerlas con la mitad de azúcar hasta conseguir una textura de polvo. Podemos hacerlo en un robot de cocina o en una picadora.
3.
Añadimos el agua poco a poco para formar una pasta.
4.
Ponemos la leche en un cazo al fuego y calentamos.
5.
Cuando tome temperatura, añadimos la pasta de almendras y mezclamos bien. Incorporamos la vaina de vainilla y llevamos a ebullición.
6.
Separamos las claras de las yemas y batimos las segundas. Mezclamos con la miel y el resto del azúcar.
7.
Incorporamos esta mezcla a la leche que se encuentra en el fuego. Mantenemos 2 minutos la cocción, removiendo constantemente.
8.
Añadimos la mantequilla, mezclamos bien y retiramos del fuego.

9.
Servimos en vasitos y reservamos en el frigorífico unas 3 horas.
10.
Para la comporta, lavamos y troceamos las manzanas.
11.
Exprimimos las naranjas y rallamos la piel de media.
12.
Ponemos un cazo al fuego con la manzana troceada, el zumo de naranja y el azúcar.
13.
Cocemos durante 10 minutos removiendo constantemente con una cuchara de madera.
14.
Ponemos la ralladura de naranja en un cazo con poco de agua para hervir durante 15 minutos. Colamos y reservamos.
15.
Pasamos la manzana por el pasapuré y añadimos al cazo de las ralladuras.
16.
Incorporamos el licor, llevamos a ebullición y retiramos tras un hervor.
17.
A la hora de servir, coronamos los vasitos con un poco de compota.