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¡HOLA! COCINA
Cada vez hay más gente que restringe el consumo de carne o la elimina totalmente de su dieta. Estas hamburguesas de alubias son una buena manera de ingerir proteínas vegetales. El complemento del cuscús, las verduras y los quesos convierten a esta receta en una completa propuesta desde un punto de vista nutricional. Y, además, está deliciosa. ¿A qué esperas para hacerla y probarla?
Para las hamburguesas
- 4 ud de Pan de hamburguesa integral
- 400 ml de Alubias cocidas en conserva
- 150 g de Cuscús precocido
- 2 dientes de Dientes de ajo
- 0.5 cc de Bicarbonato
- 1 cs de Perejil fresco picado
- 2 cs de Harina
- 3 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Para la cebolla
- 1 ud de Cebolla morada
- Zumo de limón (1 limón)
- 1 cs de Azúcar moreno
Para los chiles
- 10 ud de Chile verde jalapeño
- 100 g de Queso cremoso tipo Ricotta
- 50 g de Requesón
- 1 ud de Huevos
- 60 g de Harina
- 60 g de Pan rallado
- Aceite de oliva para freír
Para acompañar
- 8 hojas de Lechuga
- Salsa tzatziki
PARA LA CEBOLLA ENCUTIDA
-
1.
Pela la cebolla, corta en aros y ponlos en un cuenco con el zumo de limón y el azúcar.
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2.
Mezcla bien, cubre con film y reserva en frío.
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1.
Bate el huevo con una pizca de sal.
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2.
Abre longitudinalmente los chiles y retira las semillas.
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3.
Echa el queso en un cuenco con la ricotta, salpimenta y mezcla bien.
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4.
Rellena los chiles con la mezcla de queso, pásalos por harina, huevo batido y pan rallado y fríe en abundante aceite bien caliente.
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5.
Escúrrelos sobre papel absorbente y reserva.
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1.
Hidrata el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante.
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2.
Pela y pica los dientes de ajo.
-
3.
Escurre las alubias y tritura en el vaso de la batidora con el cuscús, el ajo y el perejil picados, la harina, el bicarbonato y el aceite hasta obtener una crema densa.
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4.
Divide esta crema en 4 porciones, colócalas en el interior de 4 aros de pastelería de 8 cm de diámetro y mételos en la nevera 1 hora hasta que estén firmes.
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5.
Calienta el aceite en una sartén colocada en la parrilla sobre las brasas y dora las hamburguesas.
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6.
Sazona con sal y pimienta recién molida.
-
1.
Abre los panes y tuesta ligeramente la cara interna en la parrilla.
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2.
Coloca la lechuga en la mitad inferior de los panes y encima pon la cebolla y la hamburguesa.
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3.
Salsea con el tsatsiki y corona con más cebolla.
-
4.
Acompaña con los chiles y sirve.
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