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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Los cócteles de marisco se sirven tradicionalmente en copas o en vasos, ¿pero por qué no utilizar como recipiente unos tomates? Los vaciaremos de la pulpa, que podemos guardar para otras elaboraciones, y los rellenaremos con gambas, lechuga, varios tipos de verdura y un poco de mahonesa. ¡Una receta ideal para servir como entrante, sobre todo en la época veraniega!
- 4 ud de Tomates
- 150 g de Gambas cocidas y peladas
- 1 ud de Aguacate
- 0.5 ud de Pimiento verde
- 0.5 ud de Pimiento rojo
- 2 hojas de Lechuga
- 4 cs de Mahonesa
- Perejil fresco para decorar
- Escarola para decorar
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1.
Lava bien los tomates, corta por la parte del sombrero y vacía con cuidado la pulpa que usaremos para otras recetas.
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2.
Lava, seca y corta en dados los pimientos.
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3.
Pela y corta en dados el aguacate.
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4.
Lava, seca y pica muy finitas las hojas de lechuga.
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5.
Trocea las gambas dejando algunas enteras para decorar.
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6.
En una ensaladera grande echa los pimientos, los trozos de gamba, el aguacate y la lechuga.
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7.
Añade la mayonesa y mezcla bien.
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8.
Rellena los tomates con la mezcla anterior y decora con las gambas reservadas y unas hojas de perejil.
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9.
Sirve con un poco de escarola y las tapas de los tomates.
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