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Ensalada de aguacate, tomate y atún con cuscús
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clock 20min | easyFácil

Ensalada de aguacate, tomate y atún con cuscús

4 COMENSALES

Ensalada de cuscús, con aguacate, atún y tomates.

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Sólo 20 minutos es el tiempo que se tarda en hacer esta receta deliciosa. Ideal para tomar en cualquier época, aunque especialmente en los meses más calurosos, es una ensalada de lo más completa ya que aúna las proteínas del atún, los hidratos del cuscús y las grasas saludables del aguacate.

Para la ensalada
  • 2 ud de Aguacate
  • 2 ud de Pepino
  • 12 hojas de Lechuga
  • 150 g de Cuscús precocido
  • 200 g de Atún en conserva
  • 100 g de Tomates cherry
  • Sal
Para el alioli
  • 2 dientes de Ajo
  • 2 ud de Yemas de huevo
  • 120 ml de Aceite de girasol
  • 30 ml de Aceite de sésamo
  • Sal
PARA EL ALIOLI
  1. 1.

    Pela los dientes de ajo, trocea y echar en el vaso de la batidora con los aceites, las yemas y una pizca de sal.

  2. 2.

    Tritura hasta obtener una salsa uniforme y densa.
PARA LA ENSALADA
  1. 1.

    Hidrata el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante.

  2. 2.

    Retira las puntas a los pepinos, lava y corta en rodajas de 1 cm de grosor.

  3. 3.

    Pela los aguacates, quita el hueso y corta en trozos del mismo tamaño que el pepino.

  4. 4.

    Lava los tomatitos y córtalos en cuartos.

  5. 5.

    Desmenuza el atún.

  6. 6.

    Retirarlas puntas y la última capa a las cebolletas y corta en rodajitas.

  7. 7.

    Lava y seca las hojas de lechuga.
MONTAJE
  1. 1.

    En un bol incorpora el cuscús, los dados de aguacate y pepino, los cuartos de tomate, el atún, las rodajas de cebolleta y las hojas de lechuga.

  2. 2.

    Sirve en los platos y acompaña con el alioli servido en un bol para que cada comensal se eche lo que quiera.

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