La pasta es un ingrediente comodín que podemos preparar tanto en frío como en caliente. Es una base perfecta para elaborar ensaladas de todo tipo, a las que se agregan conservas, vegetales, embutidos, etc. En esta receta os proponemos incorporar dos tipos de marisco: langostinos y mejillones y aliñarla con una vinagreta básica.
Ingredientes
- 400 gramos de pasta plumas
- 250 gramos de langostinos
- 250 gramos de mejillones frescos
- 1 unidades de guindilla
- 1 unidades de limón
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de vino blanco
- sal
- pimienta blanca
Preparación
- Tenemos que poner 3 cazuelas al fuego.
- Dos de ellas las llenamos con agua y sal: en una cocemos la pasta el tiempo indicado por el fabricante y en la otra cocemos los langostinos 2 minutos y medio.
- Escurrimos ambos. Reservamos la pasta y los langostinos los pasamos a un bol con agua y hielo para cortar la cocción, los pelamos y reservamos.
- En la tercera cazuela abrimos los mejillones al vapor con un poco de agua y el zumo de limón. Sacamos de sus conchas.
- En una ensaladera agregamos la pasta, los mejillones y los langostinos.
- Incorporamos la guindilla en trocitos y aderezamos con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva.
- Servimos con unas hojitas de albahaca.
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