Carré de cordero con costra de mostaza y espinacas

Name: Carré de cordero con costra de mostaza y espinacas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de carré de cordero recental de 8 chuletas cada uno; 2 dientes de dientes de ajo; 200 gramos de espinacas; 1 cucharadas de menta picada; 1 cucharadas de perejil fresco picado; 1 cucharadas de tomillo (en hojitas); 1 cucharadas de pan rallado; 2 cucharadas de aceite de oliva; 4 cucharadas de mostaza de Dijon; 100 mililitros de vino blanco; sal; pimienta negra

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Cuando hablamos de carré nos referimos al costillar, en este caso de cordero. Se puede preparar entero y a veces se deshuesa y se envuelve sobre sí mismo en una elaboración que recibe el nombre de 'corona'. También podemos encontrarlo en porciones individuales de 3 ó 4 costillas. En esta ocasión vamos a cocinarlo al horno con una costra de mostaza y espinacas. La guarnición la decides tú.

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Ingredientes

2 unidades de carré de cordero recental de 8 chuletas cada uno
2 dientes de dientes de ajo
200 gramos de espinacas
1 cucharadas de menta picada
1 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharadas de tomillo (en hojitas)
1 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de mostaza de Dijon
100 mililitros de vino blanco
sal
pimienta negra

Preparación

Pide al carnicero que deje bien limpios los huesos de las chuletas retirando la falda y la grasa.
Precalienta el horno a 180ºC.
Coloca los carrés en una fuente de horno, sazona con sal y pimienta recién molida, añade el vino y hornea entre 25 y 30 minutos.
Pela y pica los dientes de ajo.
Lava las espinacas, sécalas y pícalas.
Incorpóralas en un bol y añade la menta, el perejil, las hojitas de tomillo, el ajo picado, una pizca de sal, el pan rallado y el aceite. Mezcla todo bien.
Saca los carrés del horno, deja que se enfríen 5 minutos y unta la parte superior con la mostaza.
Espolvorea con la mezcla de hierbas preparada de manera que se quede bien pegada a la mostaza y vuelve a meter los carrés al horno durante 5 minutos a 180ºC.

Presentación

Corta por la mitad los carrés y sírvelos en los platos antes de que se enfríen. Elige la guarnición que más te guste: patatas, ensalada de lechuga, salteado de verduras...

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