Los huevos revueltos admiten multitud de acompañamientos y es una de las cosas más fáciles de hacer en cocina y también más socorridas porque nos pueden solucionar un desayuno, un primero o un segundo plato. Esta receta tiene la ventaja de que, además, es muy ligera pues la vamos a acompañar de unas judías verdes y feta, ese queso típico sobre todo de Grecia hecho con leche de oveja o de cabra que se cura en salmuera.
Ingredientes
- 100 gramos de queso feta
- 4 unidades de huevos
- 150 gramos de judías verdes
- 2 unidades de cebolletas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Lava las judías vedes bajo el grifo.
- Retira las puntas a las judías verdes y córtalas en trozos de 2 cm. Reserva.
- Pela las cebolletas y córtalas en aros de 5 mm.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y dora 3 minutos los aritos de cebolleta.
- Añade las judías verdes y saltea 5 minutos, hasta que se doren.
- Bate los huevos en un cuenco.
- Por último incorpora los huevos y ve cuajándolos poco a poco para que nos queden cremosos. Retira del fuego la sartén para que los huevos no se cuajen en exceso.
- Desmenuza el queso feta y añádelo por encima.
- Sazona con sal y pimienta negra recién molida.
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