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Fácil
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6 COMENSALES
Canapés de verduras con gelatina de remolacha
La gelatina es un ingrediente de consumo muy recomendable por su aporte de colágeno, su fácil digestión y su gran contenido de proteínas. Aquí la vamos a utilizar para hacer un aperitivo a base de remolacha y otras verduras que serviremos sobre pan tostado, ¡una opción de lo más saludable que veganos y vegetarianos también pueden incluir en su dieta!
- 6 rebanadas de Pan de molde sin corteza
- 2 ud de Remolacha cocida
- 5 ud de Zanahoria
- 2 rama de Apio
- 2 ud de Cebolletas
- 6 hojas de Gelatina
- 3 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 1 rama de Pimpinela
- Sal
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1.
Ponemos la gelatina en remojo en agua fría.
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2.
Echamos las remolachas en un cazo, cubrimos de agua y llevamos a ebullición.
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3.
Retiramos del fuego, trituramos y pasamos por el chino.
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4.
Volvemos a poner al fuego, añadimos la gelatina escurrida, mezclamos, vertemos en una fuente rectangular de bordes bajos hasta una altura de 1 cm y metemos al frigorífico 2 horas.
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5.
Pelamos 3 zanahorias, quitamos las puntas, cortamos en segmentos de 7 cm de longitud y partimos por la mitad en sentido longitudinal.
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6.
Las cocemos en una cazuela con agua salada durante 10 minutos, escurrimos y reservamos.
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7.
Pelamos el resto de las zanahorias y cortamos en juliana.
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8.
Eliminamos los hilos a las ramas de apio y cortamos en juliana.
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9.
Pelamos las cebolletas y las cortamos de igual manera.
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10.
Tostamos las rebanadas de pan.
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11.
Escaldamos durante 1 minuto en agua salada las tres verduras cortadas en juliana, las escurrimos, las ponemos en una fuente y las rociamos con el aceite.
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12.
Cortamos la gelatina de remolacha en rectángulos de 10 x 2,5 cm.
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1.
Colocamos en los platos las rebanadas de pan.
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2.
Ponemos encima 2 mitades de zanahoria abarcando la juliana de verduras, cubrimos con la gelatina y decoramos con la pimpinela.