Estamos acostumbrados a comer la coliflor cocida o al horno con bechamel, pero esta hortaliza, de la familia de las coles, se puede cocinar de muchísimas maneras más. ¿Por qué no rebozada y frita? ¿Por qué no como parte de una ensalada, como en este caso, con cebolleta y pipas de calabaza? Dicho y hecho, ¡manos a la obra!
Ingredientes
- 800 gramos de coliflor
- 4 unidades de cebolletas tiernas
- 30 gramos de jengibre fresco
- 40 gramos de pipas de calabaza tostadas
- 1 rama de perejil fresco
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- sal fina
Preparación
- Pelamo la raíz de jengibre y cortamos en láminas finas.
- Separamos la coliflor en ramitos y los cocemosd en agua salada con las láminas de jengibre entre 10 y 12 minutos.
- Escurrimos y reservamos. Retiramos las puntas y la última capa a las cebolletas y cortamos al bies en trozos de 1 cm.
- Echamos en una ensaladera la coliflor escurrida, las láminas de jengibre, las pipas de calabaza, la cebolleta troceada y las hojas de perejil.
- Sazonamos con sal, rocíamos con el aceite y el vinagre y mezclamos todo bien.
Presentación
Repartimos los ingredientes de la ensalada en los platos y acompañamos con aceite, vinagre y sal por si algún comensal lo desea.
Consejo
Si no es posible encontrar las semillas tostadas de calabaza, sustituirlas por semillas de sésamo o bien de girasol.
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