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¡HOLA! COCINA
Para realizar este bizcocho de chocolate blanco y que sea apto para celíacos, es muy importante que te asegures de que ingredientes como el chocolate, la mantequilla y las almendras molidas no contengan gluten. También necesitarás Thermomix para su elaboración que, aunque no es laboriosa, requerirá de paciencia para reservar la cobertura en el frigorífico. Apunta bien todos los ingredientes y medidas... ¡y a cocinar!
Para el bizcocho
- 150 g de Chocolate fondant sin gluten
- 100 g de Mantequilla sin gluten
- 4 ud de Huevos
- 130 g de Azúcar blanca
- 130 g de Almendra molida sin gluten
- 1 sobres de Levadura en polvo
Para la cobertura de chocolate
- 300 g de Chocolate blanco sin gluten
- 100 g de Agua
- 100 g de Mantequilla
PARA EL BIZCOCHO
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1.
Precalienta el horno a 180ºC y engrasa con mantequilla un molde desmontable.
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2.
Pon en el vaso de la Thermomix el chocolate y la mantequilla y rállalo durante 10 segundos a velocidad 7.
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3.
Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y fundelo 2 minutos.
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4.
Con ayuda de la espátula, baja la mezcla al fondo del vaso y programalo 2 minutos a 50ºC y velocidad 1.
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5.
Retíralo del vaso y reserva.
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6.
Coloca la mariposa en las cuchillas y añade los huevos y el azúcar.
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7.
Bátelo 10 minutos a 50ºC y velocidad 3 y ve añadiendo el chocolate fundido por la abertura.
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8.
Incorpora las almendras y la levadura química y mezcla 10 segundos a velocidad 2.
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9.
Termina de mezclar con la espátula y vierte la mezcla en el molde preparado.
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10.
Hornea durante 20 minutos.
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1.
Pon en el vaso el chocolate blanco y rállalo durante 10 segundos a velocidad 7.
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2.
Con la espátula, baja el chocolate hacia el fondo del vaso.
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3.
Añade el agua y programa 4 minutos a 37ºC a velocidad 2.
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4.
Añade la mantequilla y vuelve a programarlo de la misma manera.
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5.
Cubre el bizcocho con la cobertura y reserva el frigorífico durante 2 horas.
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6.
Corta el bizcocho en porciones y sirve.
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