La ensaladilla es una de las tapas por excelencia de nuestras barras. Es la reina del verano aunque cada vez se toma más durante el resto del año y hay tantas versiones como cocineros que la preparan. No hay demasiado quórum sobre cuál es la más ortodoxa, así que mientras tenga patata, mayonesa y huevo... Aquí le vamos a incorporar dos ingredientes menos habituales como la remolacha y los arenques y la serviremos en forma de pastel.
Ingredientes
- 500 gramos de patata
- 4 unidades de huevos
- 2 unidades de cebolla morada
- 2 unidades de zanahoria
- 2 unidades de remolacha cocida
- 2 unidades de arenque en salmuera
- 200 mililitros de mahonesa
- sal
Preparación
- Cocemos los huevos 12 minutos, pelamos y picamos.
- Lavamos y cocemos las patatas 30 minutos, y las zanahorias, 15 minutos.
- Escurrimos y dejamos que se enfríen.
- Rallamos las zanahorias.
- Pelamos las patatas y machacamos con un tenedor.
- Lavamos los filetes de arenque al chorro de agua fría, retiramos la cabeza y la espina central y desmenuzamos en trozos pequeños.
- Escurrimos las remolachas y rallamos.
- Pelamos y picamos las cebollas.
Presentación
- Colocamos un aro de pastelería de 6 cm de diámetro en el centro de 4 platos pequeños.
- Alternamos capas de patata cocida, mayonesa, remolacha, zanahoria, cebolla morada y arenque desmenuzado creando una especie de milhojas.
- Cubrimos con una capa de mayonesa y huevo cocido picados, culminamos con unas ramitas de eneldo y reservamos en la nevera al menos 1 hora hasta el momento de servir.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
