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Tarta de fresas
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Tarta de fresas

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La tarta de fresas es uno de los postres que más gustan a grandes y a pequeños. Te ofrecemos una de las versiones más tradicionales, con una pasta brisa en la base, una crema pastelera como relleno, y fresas cubiertas con un almíbar hecho a partir de la misma fruta. La acompañamos con un poco de nata semi-montada.

  • 1 láminas de Pasta quebrada de 250 gramos
  • 400 g de Fresas
  • 450 ml de Leche
  • 60 g de Mantequilla en pomada
  • 4 cs de Mermelada de fresa
  • 1 rama de Vainilla natural
  • 40 g de Maicena
  • 3 cs de Azúcar blanco
  • 1 cs de Azúcar glas
  • 20 g de Mantequilla para el molde
  • 1 hojas de Gelatina
  • Nata para montar para decorar
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 180ºC.

  2. 2.

    Engrasamos con un poco de mantequilla el fondo y las paredes de un molde redondo de 24 cm de diámetro con bordes acanalados.

  3. 3.

    Extendemos la lámina de pasta quebrada en el molde y presionamos con los dedos sobre las paredes para que adopte la forma.

  4. 4.

    Pinchamos varias veces con un tenedor, cubrimos con un círculo de papel sulfurizado, ponemos encima legumbres secas y horneamos 25 minutos a 180ºC.

  5. 5.

    Sacamos del horno, retiramos el papel y las legumbres y dejamos enfriar del todo.

  6. 6.

    Abrimos la rama de vainilla y extraemos las semillas con la punta de un cuchillo.

  7. 7.

    Echamos en un cuenco la maicena, las semillas de vainilla y 3 cucharadas de leche y mezclamos.

  8. 8.

    Llevamos a ebullición en un cazo el resto de la leche con el azúcar, incorporamos la mezcla de maicena y cocemos a fuego bajo sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que comience a espesar.

  9. 9.

    Vertemos en un cuenco, incorporamos el azúcar glas, mezclamos y dejamos enfriar.

  10. 10.

    Batimos la mantequilla en otro cuenco hasta obtener una crema, incorporamos al preparado anterior, mezclamos y rellenamos la base horneada colocando las fresas encima.

  11. 11.

    Remojamos la gelatina en agua y cuando se ablande la mezclamos en un cazo con la mermelada y 80 ml de agua a fuego lento.

  12. 12.

    Cubrimos con esta mezcla las fresas que hemos puesto sobre la tarta.

  13. 13.

    Metemos al frigorífico a enfriar 1 hora.

  14. 14.

    Cortamos en porciones y servimos con un poco de nata semi montada.

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