Tipo: Sándwiches
Nº de Personas: 2
Ingredientes:
3 rebanadas de pan payés
75 g de hojas de espinaca
150 g de queso fresco de vaca Vacherin Fribourgeois D.O.
100 g de jamón serrano en lonchas finas
50 g de uvas para acompañar
Para el pesto de tomate:
150 g de tomates maduros
4 tomates secos
50 g de queso parmesano
40 g de piñones
sal
Preparación:
Rallar los tomates maduros y picar los tomates secos. Lavar las hojas de albahaca y secarlas con papel absorbente. Poner en el vaso de un robot de cocina los tomates rallados, los tomates secos, las hojas de albahaca, los piñones, el queso parmesano troceado y una pizca de sal y triturar bien fino. Añadir poco a poco el aceite mientras se sigue triturando hasta obtener una salsa arenosa y uniforme.
Lavar las espinacas y secarlas bien. Cortar el queso fresco en láminas. Untar con el pesto de tomate una de las caras de 2 rebanadas de pan. Repartir por encima las láminas de queso y cubrir con las lonchas de jamón. Poner sobre otra, culminar con la rebanada restante y presionar ligeramente con la palma de la mano. Lavar las uvas y secarlas bien.
Cortar por la mitad el sándwich preparado y acompañar con las uvas.
