Te presentamos una versión de arroz marinero, hecho con un buen fumé, cuyos ingredientes protagonistas son las gambas y el pescado, además de algunos vegetales como pimiento rojo, cebolla y guisantes. Lo vamos a cocinar directamente en una paella, que ya sabes que, además de una receta, es el recipiente donde se elabora.
Ingredientes
- 300 gramos de pescado blanco limpio en dados
- 300 gramos de arroz de grano redondo
- 200 gramos de gambas
- 1 unidad de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 unidad de pimiento rojo
- 1 litro de caldo de pescado
- 2 unidades de ñora
- aceite de oliva
- sal
- 100 gramos de guisantes
- perejil fresco
Preparación
- Dora los ajos pelados y las ñoras en una sartén con aceite.
- Retira, maja en un mortero y reserva.
- Pela la cebolla y corta en juliana.
- Lava, seca, quita las semillas y el rabito del pimiento rojo y corta también en tiras.
- Sofríe la cebolla y el pimiento en una paella con un poco de aceite.
- Añade el arroz, rehoga, baña con el caldo y cuece a fuego medio durante 12 minutos.
- Incorpora el majado de ajo y ñoras con un poco de caldo hirviendo, agrega el pescado, las gambas y los guisantes, salpimenta y cuece 6 minutos más.
- Apaga el fuego, deja reposar y espolvorea el perejil fresco picado.
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