• Tipo: Pescados
• Nº de Personas: 4
• Autor: Restaurante Mikla

Ingredientes:
4 boquerones frescos
8 rebanadas de pan
Mantequilla
Sal
Pimienta negra
Cebollino fresco

Preparación:
Limpiar muy bien los boquerones y abrirlos en dos.
Sazonar con sal, pimienta negra recién molida y un poco de cebollino fresco muy picado.
Colocar cada boquerón sobre una rebanada de pan muy fina y cubrir con otra rebanada igualmente fina.
Aplastar bien, envolver cada bocadillito con papel filme y dejarlo en la nevera durante unas 4 horas.
El boquerón debe pegarse muy bien al pan.
Tostar cada rebanada en una sartén con mantequilla clarificada a fuego medio hasta que se dore y luego escurrir muy bien sobre papel absorbente.

Presentación:
A ser posible, colocar las rebanadas de manera vertical sobre un soporte adecuado.