Garbanzos con carabineros
- Tipo: legumbres
- Nº de Personas: 4
Ingredientes:
• 1 taza de garbanzos
• 2-3 carabineros
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 rama de apio
• 2 tomates
• 6 tomates secos
• 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
• sal y pimienta
Preparación:
Poner en remojo los garbanzos la noche anterior. Cocer los garbanzos en agua con media cebolla hasta que estén tiernos. Pelar y picar el resto de la cebolla muy fina. Picar el apio y el ajo fino. Rallar el tomate. Sofreír la cebolla, el apio y el ajo. Cuando esté tierno añadir el tomate rallado y los tomates secos cortados en tiras. Poner los carabineros en el sofrito y dejar hacer por los dos lados. Echar medio cucharón del caldo de los garbanzos y dejar 3 minutos. Retirar los carabineros, pelar y reservar la carne. Con las cáscaras y las cabezas aplastadas para sacar todo el jugo, añadir medio cucharón del caldo de los garbanzos y dejar cocer 5 minutos. Ir aplastando mientras cuece. Colar en el sofrito. Añadir los garbanzos al sofrito y dejar 5 minutos.
Presentación
Poner los garbanzos con los carabineros enteros o partidos.
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