Crepe suzette
Crepe suzette
Crepe suzette
- Tipo: Postres/Repostería
- Tiempo: 40
- Dificultad: Mínima
- Nº de Personas: 4
Mantequilla de naranja
1 cucharada de azúcar
3 cucharaditas de licor de naranja
50 gramos de mantequilla
1 cucharadita de ralladura de naranja
Una cucharada de zumo de naranja
Masa
250 mililitros de agua
1 cucharadita de azúcar de vainilla
500 gramos de harina
6 huevos
150 mililitros de leche
1 cucharada de licor de naranja
25 gramos de mantequilla fundida
1 pizca de sal
Preparación:
Crepes
Colar la harina con un cedazo junto con el azúcar y la sal, añadir los huevos previamente batidos y seguir batiendo enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la leche templada poco a poco mientras seguimos batiendo suavemente. Tenemos que conseguir una consistencia fina y densa. En una sartén antiadherente, calentar mantequilla hasta que espume; inclinando la sartén con un movimiento giratorio, vertemos con un cazo suficiente mezcla para cubrir con una fina capa toda la superficie. Dejar cocinar a fuego suave durante treinta segundos y girarla con una espátula y cocinarla otros treinta segundos. Reservar. Repetir el proceso tantas veces como queramos.
Mantequilla de naranja
En la misma sartén, derretir la mantequilla hasta que espume y añadir el zumo de naranja, la ralladura de naranja y el azúcar; llevarlo a ebullición. Colocar la crepe en un plato y mojar con la mantequilla de naranja, doblarla o enrollarla. Al servirla, regar con el licor caliente y flamear.
HISTORIA DEL POSTRE:
Crepe, proveniente del latín «crispus», se refiere a un tipo de torta preparada en sartén con una masa de harina y huevos, prácticamente existente en todas las culturas y asociada a algunas celebraciones de origen religioso o folclórico. Dice la tradición que Henri Charpentier, cocinero de la familia Rockefeller en Estados Unidos, aseguró haberla inventado en el Café de París, en Montecarlo, en 1896 en honor del príncipe de Gales y su acompañante, que se llamaba Suzette. Tradicionalmente, se preparan frente al comensal y se flamean, ofreciendo un particular espectáculo.
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