1/8Son bastante parecidos a las judías verdes, porque los tirabeques también son unas vainas de color verde, intenso y brillante, con unas pequeñas semillas en el interior. Pero se trata de una variedad diferente, de la misma familia que los guisantes, esto es, de las leguminosas. También se conoce como bisaltos y guisantes de nieve o de azúcar.
Se consumen frescos sin desgranar y son muy finos. Ahora en la primavera, están de plena temporada y es el momento justo de consumirlos porque es cuando los encontramos más tiernos, sabrosos y finos. Muy populares en Aragón, Cataluña, Comunidad Valenciana, Francia y en las cocinas asiáticas tienen una temporada corta.
¿Qué nos aportan a la salud los tirabeques?
Bajos en calorías, los tirabeques son ricos en minerales -zinc, potasio, calcio, hierro y magnesio- y vitaminas B y C, buenas para el sistema neurológico e inmunológico. Tienen un notable contenido en fibra, proteínas vegetales y nada de grasa. Son un potente antioxidante natural que previene el envejecimiento de las células.
¿A qué saben los tirabeques y cómo cocinarlos?
Tienen un gusto vegetal, suave y dulce al mismo tiempo, con un ligerísimo amargor final. Nos encanta su textura crujiente. Y es que los tirabeques se pueden consumir en crudo o ligeramente blanqueados para que no pierdan su característico toque crujiente y el máximo de sus propiedades. Se les pueden quitar las hebras de los lados o comerlos con ellas.
Los podemos cocinar, después de lavarlos y secarlos, blanqueados -apenas 1 minuto-, al vapor, hervidos, salteados o incluso fritos. La clave es una cocción suave para que queden al dente y crujientes. Se sirven sobre todo -enteros o troceados- como guarnición, en ensaladas, tortillas, pastas, arroces... aunque también podemos incorporarlos a purés, menestras y otros guisos -añádelos al final para que mantengan su textura al máximo-. Y como aperitivo, con un poco de aceite de oliva, escamas de sal y semillas de sésamo, como el edamame, ¡es una delicia!
Estas son nuestras recetas con tirabeques, ¡que las disfrutes!
Son bastante parecidos a las judías verdes, porque los tirabeques también son unas vainas de color verde, intenso y brillante, con unas pequeñas semillas en el interior. Pero se trata de una variedad diferente, de la misma familia que los guisantes, esto es, de las leguminosas. También se conoce como bisaltos y guisantes de nieve o de azúcar.
Se consumen frescos sin desgranar y son muy finos. Ahora en la primavera, están de plena temporada y es el momento justo de consumirlos porque es cuando los encontramos más tiernos, sabrosos y finos. Muy populares en Aragón, Cataluña, Comunidad Valenciana, Francia y en las cocinas asiáticas tienen una temporada corta.
¿Qué nos aportan a la salud los tirabeques?
Bajos en calorías, los tirabeques son ricos en minerales -zinc, potasio, calcio, hierro y magnesio- y vitaminas B y C, buenas para el sistema neurológico e inmunológico. Tienen un notable contenido en fibra, proteínas vegetales y nada de grasa. Son un potente antioxidante natural que previene el envejecimiento de las células.
¿A qué saben los tirabeques y cómo cocinarlos?
Tienen un gusto vegetal, suave y dulce al mismo tiempo, con un ligerísimo amargor final. Nos encanta su textura crujiente. Y es que los tirabeques se pueden consumir en crudo o ligeramente blanqueados para que no pierdan su característico toque crujiente y el máximo de sus propiedades. Se les pueden quitar las hebras de los lados o comerlos con ellas.
Los podemos cocinar, después de lavarlos y secarlos, blanqueados -apenas 1 minuto-, al vapor, hervidos, salteados o incluso fritos. La clave es una cocción suave para que queden al dente y crujientes. Se sirven sobre todo -enteros o troceados- como guarnición, en ensaladas, tortillas, pastas, arroces... aunque también podemos incorporarlos a purés, menestras y otros guisos -añádelos al final para que mantengan su textura al máximo-. Y como aperitivo, con un poco de aceite de oliva, escamas de sal y semillas de sésamo, como el edamame, ¡es una delicia!
Estas son nuestras recetas con tirabeques, ¡que las disfrutes!
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