¡Que el ritmo no pare! Y en la capital jamás lo hace. Nos atrevemos a decir que Madrid es la ciudad con más planes para comer y beber bien del mundo, y aquí tienes algunos de ellos para disfrutar de cara al fin de semana.
La ruta para saborear la cocina del chef Íñigo Urrechu
Íñigo Urrechu lleva cerca de cuatro décadas entre fogones y es una de las figuras clave de la gastronomía española, que ha construido una forma propia de entender la cocina basada en el respeto por el producto, la memoria gastronómica y el trabajo artesanal. En 2002 abrió Urrechu Zoco junto a Manuel Marrón y Antonio Menéndez, dando origen al grupo que hoy lleva su nombre y del que es director gastronómico. Además de visitar 'la casa madre', con su cocina vasco-navarra, son muy recomendables el resto de establecimientos del grupo.
© Grupo UrrechuEl Cielo de Urrechu, en Pozuelo, con una propuesta tanto informal en la barra como más formal en el comedor, sorprende por su bodega acristalada con más de 600 referencias de vino y 250 de champagne. Por su parte, para los amantes de la carne, A’Kangas by Urrechu, en La Moraleja, pone el foco en la parrilla. Y la ruta termina en el centro de Madrid, en Urrechu Velázquez, con platos como Ensalada de bogavante sobre cebolla trufada y vinagreta de coral, los Briochitos de centolla y de rabo de toro, dulce, salado y picante, o la Corvina con caviar, ragú de patata con berberechos y vinagreta de trufa.
📍 Varias direcciones
Brasas de robata japonesa en forma de buffet
© GenkoGenko, el buffet asiático prémium en plena milla de oro, ha renovado su propuesta culinaria para llevar su cocina de fusión japo-peruana a otro nivel y ha estrenado dentro de su buffet una parrilla de carbón al estilo de la robata japonesa. Se trata de una técnica ancestral de Japón de cocina a la brasa que consiste en asar alimentos para lograr el máximo sabor. Algunos de sus platos más icónicos son el nigiri de foie con frutos rojos y salsa teriyaki; el uramaki de salmón con wakame, aguacate y salmón con miel y mostaza; o el brioche de pato marinado con especias chinas y mayo-kimchi. Así como dim sum, platos de wok y curry y opciones nikkei como el nigiri acevichado de pesca del día, con mayonesa de leche de tigre y chalaquita; el tiradito de pesca del día con leche de tigre con ajo amarillo y chips de plátano. Y ahora a su amplia carta se suma la robata japonesa para aportar ese matiz ahumado a sus platos más selectos y productos de temporada.
📍 Velázquez, 47
Golden Hour: por cada cuarta caña de cerveza, invitación de medio picoteo.
© Pedro Mejia GalvisLa famosa cadena de hamburgueserías New York Burger propone para las tardes hasta el 15 de septiembre la Golden Hour. Así, además de disfrutar de sus famosas burgers, que llevan conquistando en la capital desde 2009, de lunes a viernes de 17:00 a 20:00 h, por cada cuarta caña de 330 ml, invitan a sus clientes a ½ picoteo, pudiendo elegir entre: Wings (alitas de pollo con rebozado coreano, glaseadas con salsa agridulce y semillas de sésamo), Panko Onion Rings (aros de cebolla rebozados en panko acompañados de salsa cremosa de chiles tostados y BBQ casera de remolacha ahumada) o Mozzarella Sticks (fingers de queso mozzarella con rebozado de cerveza, salsa marinara y parmesano rallado en mesa).
📍 Varias direcciones
Bocadillos de brioche para disfrutar de un pícnic al aire libre
© SupernormalEn la ciudad hay numerosos parques para ir de pícnic, y nos parece uno de los mejores planes que puedes hacer durante el fin de semana. Preparas un mantelito, una nevera y una buena cesta con comida, ¡y a disfrutar del verde y del aire libre! Puedes llevar los deliciosos tres bocadillos de brioche de Supernormal, "el super de alimentos ricos y respetuosos con el medio ambiente y normal porque consideramos que lo que hacemos es lo que debería ser lo normal", como reza en su web. Han preparado para comprar en sus locales tres variedades, elaboradas con pan de ingredientes ecológicos y sin aditivos: de queso azul, peras y nueces con un toque de miel; de salmón ahumado, queso crema y alcaparras; y un tercero con kimchi con queso fundido.
📍 Plaza de Chamberí, 11; Plaza de Cataluña, 2 y Serrano, 112
Cócteles creativos y clásicos, gastronomía para compartir y espíritu canalla
© Lola 09Lola 09, que se quedó en 2016 con lo mejor de la experiencia acumulada de Olé Lola, inaugurada en 2009, y se hizo más atrevido, juguetón y divertido desde 2023, es uno de esos sitios donde sabes que siempre vas a disfrutar. Con una decoración colorida, rozando lo kitsch, mobiliario vintage que convive con neones, telas y reliquias del local original, como los cuadros de flamencas y toreros que fueron santo y seña del establecimiento, sigue apostando por una carta de cócteles, repleta de innovación y también respeto por los clásicos. Y dentro de su cocina, fresca, creativa e informal, con sabores tanto locales como internacionales, hay platos como croquetas ibéricas con salsa de trufa, patatas bravas con huevo frito, el bacalao confitado con migas de garbanzo y confitura de pimientos verdes o costilla de añojo a baja temperatura marinada en chile y romero con piparra en tempura.
📍 San Mateo, 28
Tartas artesanales para celebrar
© @lamerendonaOtro plan gastro perfecto es ir a merendar fuera, o hacerlo en casa con deliciosas tartas artesanales. La Merendola es una pastelería artesanal situada en el corazón del barrio de Salamanca, donde la tradición repostera se fusiona con la creatividad para dar vida a tartas y dulces elaborados a diario en su propio obrador, visible desde la tienda. Su oferta es una perdición porque todo lo que tienen es apetecible: carrot cake, chocolate y dulce de leche, Red Velvet o tres leches, entre otras tartas, pero también elaboran suculentos brownies, cookies, alfajores, etc. Todo para tomar in situ o para llevar.
📍 General Pardiñas, 3
