Los amantes de la pizza están de enhorabuena. En España se hacen algunas de las mejores pizzas de Europa. Y no lo decimos nosotros. La prestigiosa guía 50 Top Pizza Europa acaba de hacer pública su clasificación de 2026 y España cuenta con siete pizzerías dentro de ese codiciado ranking. Entre ellas, Baldoria ocupa el número dos de Europa y es la mejor de España.
La lista, que este año ha aumentado el número de 50 a 60 pizzerías, se elabora a partir de visitas anónimas de inspectores que analizan todos los detalles que deben cumplir para servir la auténtica pizza napolitana: la calidad de la masa, la selección de las materias primas, la técnica, el servicio y la experiencia global.
BALDORIA MANTIENE EL SEGUNDO PUESTO EUROPEO
Baldoria fue la gran ganadora en la gala que tuvo lugar en Madrid, en la que se nombraron a los ganadores que formarán la lista '50 Top Pizza Europa 2026'. Mantiene el segundo puesto europeo y se consolida como la mejor pizzería de España.
Desde su apertura, la pizzería de Ciro Cristiano ha perseguido un objetivo muy claro: transportar al comensal a la Italia más auténtica y, en especial, a la Nápoles natal de su fundador. Baldoria significa "jolgorio", y comer en este restaurante italiano es una auténtica fiesta.
Su cocina gira en torno a la verdadera pizza napolitana, elaborada siguiendo la técnica tradicional para conseguir unas pizzas sorprendentemente ligeras y muy digestivas, a pesar de su generoso tamaño. El secreto, como era de esperar, está en la masa, elaborada íntegramente en el restaurante con harina italiana y biga como prefermento. Tras un proceso de fermentación de 24 horas y otras 24 de reposo, la base alcanza el equilibrio perfecto entre ligereza, sabor y textura.
Después llega el turno de añadir los mejores ingredientes para dar vida a recetas que respetan la tradición italiana, pero incorporan un sello propio. Tomate San Marzano, mozzarella de búfala DOP, tomatitos confitados, pesto de albahaca, Parmigiano Reggiano... El resultado pasa por un horno Acunto traído directamente desde Nápoles, capaz de alcanzar los 420 grados y cocinar cada pizza en apenas 80 segundos, consiguiendo una base crujiente y perfectamente cocinada.
Este nuevo reconocimiento pone el broche de oro a un mes especialmente exitoso para Ciro Cristiano. En las últimas semanas también ha sido candidato al reconocimiento internacional Best Chef Pizza y Baldoria ha recibido el premio Experiencia en Sala en los Hot Concepts 2026, confirmando que Madrid es el mejor destino para disfrutar de la auténtica pizza napolitana.
LAS PIZZAS DE FRATELLI FIGURATO, EN EL NÚMERO 11
Madrid se coloca en lo más alto de los 50 Top Pizza 2026 gracias, también, a Fratelli Figurato, que ocupa el puesto número 11 de Europa. Los hermanos Riccardo y Vittorio Figurato, napolitanos de Caserta y establecidos en Madrid desde 2017, continúan afianzando un proyecto basado en la tradición gastronómica del sur de Italia.
Después de casi una década de trabajo que comenzó con su primera pizzería, Fratelli Figurato, en Alonso Cano, y que ha crecido con la Trattoria Popolare y la Pizzeria Friggitoria, los Figurato no paran de sumar reconocimientos. La fidelidad a las recetas tradicionales, la selección de la materia prima y el respeto por la auténtica pizza napolitana han convertido a estos hermanos en los reyes de la pizza napolitana.
SIETE ESPAÑOLAS ENTRE LAS MEJORES DE EUROPA Y EL MUNDO
España vuelve a demostrar el excelente momento que vive la pizza artesanal con siete establecimientos incluidos entre los mejores del continente. Además de Baldoria y Fratelli Figurato, la clasificación incorpora a Sartoria Panatieri (Barcelona), en quinta posición; Oura (Santiago de Compostela), que entra directamente en el puesto 14; Demaio (Bilbao), en el 16; Balmesina (Barcelona), en el 17; y Gasparic (Girona), en el puesto 39.
¿Y cuál es la mejor de Europa? En lo más alto del ranking se sitúa Napoli on the Road, en Londres, mientras que el tercer puesto es para IMperfetto, en la localidad francesa de Puteaux.
Hay que señalar que esta clasificación europea no incluye a las pizzerías italianas, que cuentan con un listado propio, pero las 20 primeras posiciones obtienen automáticamente su plaza entre las 100 Mejores Pizzerías del Mundo, cuyo ranking se dará a conocer el próximo 15 de septiembre en el Teatro Mercadante de Nápoles.
