La gastronomía madrileña vive uno de los momentos más brillantes de su historia, y los Premios de la Academia Madrileña de Gastronomía vuelven a confirmarlo. En su décima edición, estos galardones han reconocido a los nombres, establecimientos y proyectos que mejor representan la diversidad y el dinamismo culinario de la región: desde restaurantes de alta cocina y casas de comidas hasta tabernas históricas, mercados, bodegas, pastelerías y productores locales.
Madrid celebra a sus mejores mesas, productos y proyectos gastronómicos
La ceremonia, celebrada en la Real Casa de Correos, reunió a cocineros, hosteleros, empresarios y representantes institucionales para poner en valor un sector que se ha convertido en uno de los grandes motores de atracción de la Comunidad de Madrid. Según destacó Rogelio Enríquez, presidente de la Academia, la gastronomía es ya uno de los principales motivos por los que miles de viajeros eligen visitar la capital.
"Madrid está en un momento de ebullición y se ha convertido en un destino gastronómico de primera división", ha asegurado Rogelio Enríquez, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía. "Hace diez años muchos viajeros venían a Madrid por sus museos o por el fútbol; hoy la gastronomía es ya el segundo motivo de visita a la ciudad, solo por detrás de la oferta cultural".
Los ganadores de los Premios de Gastronomía de la Comunidad de Madrid 2026
Mejor restaurante: Montia
El restaurante de Dani Ochoa, en San Lorenzo de El Escorial, fue distinguido como mejor restaurante por una propuesta profundamente ligada al entorno de la sierra de Guadarrama, donde la temporalidad, la recolección silvestre y el trabajo con pequeños productores marcan el ritmo de una cocina única.
Restaurante de producto y casa de comidas: El Pedrusco de Aldealcorvo
La histórica casa castellana de Chamberí, dirigida por los hermanos Gonzalo y Antonio de Pedro, fue reconocida por su defensa de los asados, los guisos tradicionales y la cocina de raíces.
Sala y sumillería: Luis García de la Navarra
Uno de los grandes referentes del vino en Madrid fue premiado por una trayectoria dedicada a dignificar la profesión y acercar la cultura vinícola al gran público.
Cocina internacional: Sen Omakase
La propuesta japonesa especializada en omakase continúa consolidándose como una de las direcciones imprescindibles para los amantes de la gastronomía nipona en Madrid.
© PETER MARCONIBar y taberna: El Fogón de Trifón
Una de las casas más queridas por los aficionados a la buena mesa, premiada por su defensa de la cocina tradicional, el producto de temporada y una de las bodegas más interesantes de la ciudad.
Puesto de mercado: LaLópez
El proyecto de Sergio Mayor y Mai López, en el Mercado de Antón Martín, fue reconocido como ejemplo de cómo los mercados tradicionales siguen siendo espacios clave para la vida gastronómica de los barrios.
Vinos y licores: Caiño
La Academia destacó la labor de este proyecto por su capacidad para acercar el mundo del vino a nuevos públicos y por su apuesta por pequeños productores y referencias singulares.
Producto de Madrid: DOP Aceite de Madrid
La Denominación de Origen Protegida fue reconocida por su trabajo en la recuperación y promoción del patrimonio olivarero madrileño.
Dulce y repostería: Pastelerías Mallorca
La histórica firma madrileña, fundada en 1931, recibió el galardón por una trayectoria que forma parte de la memoria gastronómica de varias generaciones de madrileños.
Proyecto empresarial gastronómico: Red Panda Madrid
El restaurante especializado en cocina asiática sin gluten fue premiado por su propuesta innovadora, accesible y adaptada a las nuevas tendencias de consumo.
Reconocimiento a toda una vida: Botín
El premio más emotivo de la noche fue para el restaurante Botín, fundado en 1725 y considerado el más antiguo del mundo en funcionamiento. Un símbolo de Madrid que acaba de celebrar tres siglos de historia ininterrumpida.
Diez años contando la evolución gastronómica de Madrid
La décima edición de estos premios ha servido también para mirar atrás y comprobar cuánto ha evolucionado la escena gastronómica madrileña en una década. En ese tiempo, la Academia ha reconocido a establecimientos como DiverXO, Coque, Saddle, Ugo Chan, Osa o Pabú, además de productores y proyectos que han contribuido a construir una identidad gastronómica cada vez más sólida, diversa e internacional. Hoy, Madrid presume de una oferta que combina restaurantes centenarios, tabernas castizas, mercados renovados, cocina de vanguardia y algunas de las propuestas internacionales más interesantes de Europa.
