Marta Verona, nutricionista, cocinera y divulgadora española, además de muy conocida por ganar la sexta edición de MasterChef España, aboga desde sus redes sociales por "transformar la salud en un planazo y sostenerla en el tiempo con mis recetas y tips". Y nos ha conquistado con sus nuggets de pollo, porque son facilísimos de preparar, no hay que freírlos y tan solo necesitas 2 ingredientes para hacerlos: pechuga de pollo y queso crema. Los acompaña con una salsa a base de mango y mostaza, cuya elaboración también nos guardamos para repetirla más veces.
© @martamchef6Esta elaboración de origen norteamericano consiste en trozos de carne picada o triturada, que se mezcla con diferentes condimentos, y con ellos se forman pequeñas piezas para rebozar y freír o cocinar al horno. Hay nuggets de pescado y vegetales, pero los clásicos son los de pollo, que son los que Marta nos enseña a preparar, en este caso en freidora de aire, un método con el que te ahorras todas las calorías y la grasa de la fritura.
Y de esta receta nos gusta que no tiene "trampa ni cartón", es decir, puedes fiarte de que solamente lleva pollo y queso crema, sin esos aditivos y conservantes que en muchas ocasiones tienen los nuggets comprados. ¡Así que más natural es imposible! Y quedan jugosísimos por dentro y muy crujientes por fuera.
Consejos de otros influencers para hacer nuggets saludables
Otros creadores de contenido relacionados con la cocina, la comida y la nutrición recomiendan otras formas de hacer esta receta de una forma saludable, como Carlos Ríos, fundador de la app MyRealFood, que clasifica alimentos según su nivel de procesamiento, que aconseja evitar pan rallado industrial y utilizar mejor copos de maíz sin azúcar triturados o pan integral casero. O las hermanas Fit Happy Sisters, Sara y Ani, con 2,1 millones de seguidores en Instagram, que rebozan los nuggets con una mezcla de harina de garbanzo, huevo y copos de avena.
Gipsy Chef, otro influencer culinario de referencia, marina el pollo durante 30 minutos con limón, ajo, sal, pimienta y un chorrito de AOVE para aportarle sabor sin necesidad de acompañarlo con salsas calóricas; y Healthy Laura, food blogger, fotógrafa culinaria y creadora de recetas saludables, usa clara de huevo para amalgamar el pollo y harina de almendra o de coco para el rebozado, además de terminar los nuggets con una mezcla de semillas trituradas (sésamo, lino, chía).
© Adobe Stock¿Cuáles son las mejores salsas para acompañar a los nuggets?
La reina para tomar con los nuggets es la salsa barbacoa, con sus toques dulces, ahumados y ligeramente ácidos, pero otras que les van de maravilla —y mejor si son caseras— son el kétchup, la mostaza, la mayonesa, la Buffalo —picante y ácida, hecha con salsa de chile y mantequilla—, la Sweet & Sour (agridulce), la Teriyaki o, como nos propone Marta, la salsa de mango, para la que utiliza un mango pequeño y maduro y una cucharada sopera de mostaza de Dijon.
Cómo hacer los nuggets de Marta Verona
La mezcla de pollo picado con queso fresco batido, queso crema o yogur griego natural evita que los nuggets queden secos y añade proteínas sin grasa.
© @martamchef6Ingredientes (para 10/12 nuggets):
- 1 pechuga de pollo (unos 400 g)
- 1 cs colmada de queso crema
- Sal y pimienta al gusto
- Un pelín de aceite de oliva
- Para rebozar: pan rallado y huevo
- Para la salsa: 1 mango pequeño y maduro y 1 cs de mostaza de Dijon
Modo de elaboración:
© @martamchef6- Trituramos la pechuga de pollo, el queso crema, la sal y la pimienta en una procesadora.
- Nos engrasamos las manos y damos forma de nuggets a la pasta.
- Los pasamos por huevo batido y pan rallado.
- ¡Y a la airfryer con un poco de aceite! Déjalos 15-20 minutos a 190 ºC.
- Mientras se cocinan, preparamos la salsa triturando el mango pelado con la mostaza.
- Disfruta de estos deliciosos nuggets "que sabes perfectamente los ingredientes que llevan" ¡Los tenéis que probar! "Me encantan", asegura Marta. Y nosotros le hacemos caso ¡y nos vamos rápidamente a poner en práctica su receta!
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