Su nombre es referente indiscutible del mundo de la coctelería a nivel internacional. Hablamos de Javier de las Muelas, al frente del icónico bar barcelonés ‘Dry Martini’. Un local que lleva siete años consecutivos ‘colándose’ por derecho propio en la influyente lista ‘The World’s 50 Best Bars’ y que cuenta con ‘sucursales’ en ciudades medio mundo.
Y es que De las Muelas ha sabido generar un concepto de coctelería que va mucho más allá del clásico bar de combinados. Por supuesto que en sus locales se puede disfrutar de magníficos Martinis, Gin Fizz, Margaritas, Negronis, Whisky Sours… Pero es que además, este maestro de la coctelera, siempre se ha caracterizado por querer ir ‘un paso más allá’, embarcándose en apasionantes proyectos de investigación e innovación aplicados a lo que él mejor conoce: los cócteles (sin ir más lejos, hace escasos días podíamos verle junto al cocinero Carlos Tejedor en el congreso ‘Madrid Fusión’ presentando una sus últimas experiencias creativas: las ‘ensaladas en coctelera’).
Pero si sus investigaciones en el terrero de la creatividad son conocidas, no lo son menos las colecciones de cócteles que De la Muelas diseña con motivo de las fechas más señaladas del calendario. En alguna ocasión ya te hemos hablado, por ejemplo, de sus combinados navideños. Ahora, a propósito de la próxima celebración de San Valentín, este reputado bartender y su equipo han diseño un cóctel de lo más romántico, del que se puede disfrutar en los locales ‘Dry Martini’ ¿Prefieres animarte e intentar prepararlo en casa para sorprender a tu pareja el próximo 14 de febrero? No hay problema: a continuación te ofrecemos, paso a paso, la receta de este cóctel, bautizado con un nombre tan dulce como tierno: ‘Someone like you’. ¡Salud!
Ingredientes:
1,5 cl. de sirope de fresas
1 cl. de clara de huevo
3 frambuesas
2 cl. zumo de pomelo
5 cl. ginebra 'Bombay Sapphire'
2 gotas de Droplets Orange. Blossom Honey.
1 dash (medida pequeña, imprecisa, al gusto del barman) de 'Peychaud´s bitters'.
Decoración: una rosa miniatura.
EIaboración:
-Desmenuzamos las frambuesas en la coctelera con ayuda de una maza y, a continuación, servimos el resto de ingredientes.
-Añadimos abundante hielo diamantino y batimos durante 10 segundos.
-Servimos el cóctel en la copa pasándolo por un colador fino y añadimos un hielo cristalino.
-Decoramos con una frambuesa sobre el hielo y una rosa en el tallo de la copa.
