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El aguacate puede ser el ingrediente principal de recetas que ni te imaginas

Su rico sabor y su textura tierna y cremosa hacen de él un alimento muy versátil en cocina.

por Cristina Soria

HELADO DE AGUACATE VEGANO

Tiempo de preparación aproximadamente 60 minutos + 10 minutos de tiempo de preparación:

Ingredientes para 4 porciones:

  • 2 aguacates
  • 120 ml de jarabe de agave
  • 250 ml de leche de coco
  • 1 pizca de sal marina
  • ½ lima

Accesorios especiales:

  • Máquina de helados
  • Procesador de alimentos

Preparación:

  1. Corte por la mitad los aguacates, quítele el hueso y la pulpa. Mézclela con el jarabe de agave e introdúzcalo en el procesador de alimentos para hacer un puré.
  2. Exprima la lima y mezcle el aguacate en puré con leche de coco y sal.
  3. Coloque el helado en la máquina para hacer helados y deje que se congele durante 40-60 minutos.

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SOPA DE AGUACATE

Tiempo de preparación: aproximadamente 15 minutos (sin tiempo de espera)

Ingredientes para 4 porciones:

  • 2 aguacates maduros (aproximadamente 250 g cada uno)
  • 2-3 cucharadas de zumo de limón
  • 100 g de crema montada
  • 100 ml de caldo de pollo
  • Sal, pimienta
  • Un poco de tabasco
  • 2 tomates
  • Cubitos de hielo
  • Cebolletas para adornar

Preparación:

  1. Parta por la mitad los aguacates y retire el hueso. Retire la pulpa de la cáscara, salpique con zumo de limón y aplaste con un tenedor.
  2. Bata la crema y el caldo de pollo con un batidor hasta que la mezcla esté cremosa.
  3. Sazone con sal, pimienta y tabasco.
  4. Lave, corte y cuele los tomates. Corte la pulpa del tomate en pequeños dados y agregue a la sopa. Ponga la sopa en frío.
  5. Sirva la sopa de aguacate en vasos previamente enfriados, espolvoreados con cubitos de hielo y cebollinos.

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TARTA DE AGUACATE Y LIMÓN

Tiempo de preparación: aproximadamente 140 minutos

Ingredientes para 1 tarta (aprox. 12 porciones):

  • Para la base:
  • 60 g de coco rallado (más un poco más para decorar)
  • 160 g de pacanas
  • 30 dátiles
  • Sal

Para la cobertura:

  • 5 aguacates
  • 150 ml de zumo de lima (alrededor de 5 limas)
  • 210 g de miel
  • 2,5 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharaditas de ralladura de lima

Accesorios especiales:

  • Molde redondo (26-28 Ø)
  • Licuadora

Preparación:

Para la base:

Ralle la cáscara de aproximadamente 4 limas con un rallador.

Luego mezcle con coco rallado, nueces, dátiles y sal en una licuadora hasta que se forme una masa ligeramente pegajosa.

Llene con la masa un molde redondo y presione hacia abajo con la palma de su mano. Cubra con film transparente y colóquelo en el congelador.

Para el relleno:

Corte los aguacates a lo largo, quite la pulpa del núcleo y el caparazón e introdúzcalo en la licuadora. Exprima las limas y agregue el zumo con miel, aceite de coco y la ralladura de lima restante a la pulpa del aguacate. Mezcle hasta que la mezcla esté cremosa y no haya pedazos visibles. Luego, vierta la mezcla de aguacate sobre la base de la torta enfriada y alise con una espátula o una paleta.

Cubra con film transparente y colóquelo en el congelador por al menos 2 horas. Espolvoree con un poco de coco rallado antes de servir.

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