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¡HOLA! Cocina
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Flor de huevo y tartufo en grasa de oca con chistorra de dátiles Ensalada tropical de pasta a la piña Brochetas de vieiras maceradas en limón y perejil Callos con ciruelas pasas, piñones y uva pasa 'mousse' de limón y salsa de pepitas de frambuesas Salpicón de rape y langostinos Berenjenas con patatas y pimientos Esqueixada de bacalao y bogavante Suprema de ave con verduras (salsa estragón) Ensalada de pasta con langostinos, espárragos y setas Torchón de ternera y pavo relleno de empiñonados con puré de mazapán y salsa de mostaza y miel Sopa fría de almendras con gelatina de mosto y granizado de dry sack Salmonetes con puré de patatas al jabugo Perdiz a la crema castellana Rape al horno con salsa de pimientos verdes y rojos Ensalada templada de judias verdes al vinagre de frambuesas con foie Semihelado de chocolate y lavanda sobre fino crujiente Mousse de maíz con foie-gras Lubina horneada con verduras y salsa de garnacha Hamburguesa de pie de cerdo con patatas finas, tomate dulce y cebolla confitada Pulpo prensado con patata roja y ostras en escabeche Helado de almendras amargas con borrachito bañado de amaretto Ceps confitados con trufas y patatas al mortero Ensalada de langosta y foie-gras a la vinagreta de guindas Besugo asado al vino tinto Medallones de corzo con sus dos salsas Pencas de acelgas rellenas de salmón ahumado
