El mundo de la alta cocina hoy se ha vestido de luto. El reconocido chef madrileño Paco Ron ha fallecido, dejando un vacío irremplazable en el panorama gastronómico nacional e internacional. Con una trayectoria caracterizada por la pasión, la entrega entre fogones y una personalidad inolvidable, su partida ha desatado una ola de consternación entre compañeros de profesión que tuvieron la oportunidad de disfrutar de su talento.
© AFP via Getty ImagesEl sentido mensaje de Pepe Rodríguez
A lo largo de su carrera, Paco Ron no solo destacó por su impecable técnica y su amor por las raíces de la cocina tradicional, sino también por su capacidad para crear lazos indestructibles con sus colegas de profesión, por eso las reacciones tras conocerse la trágica noticia no se han hecho esperar.
© GTRESUna de las despedidas más conmovedoras ha sido la de su gran amigo y compañero de profesión, Pepe Rodríguez, chef del icónico restaurante El Bohío y jurado del programa MasterChef.: "Querido Paco Ron. Todavía recuerdo ese primer día que apareciste por El Bohio. Pensaba yo ,,,, quien es este personaje tan curioso ??? Pues desde entonces hemos pasado momentos de todo tipo. Esa móntaña rusa que es tener un negocio de Hosteleria Pero siempre con mucho cariño , respeto y admiración . Abriré una botella de vino en tu honor con algún cero a la derecha (como tu bien decías ) para brindar por nuestra amistad. Hasta la eternidad amigo !!!! "
© AFP via Getty ImagesEstas palabras reflejan a la perfección el vínculo tan estrecho que unía a dos de las figuras más queridas de la restauración en España, compartiendo las luces y las sombras de un sector exigente y, al mismo tiempo, fascinante.
Un legado imborrable en los fogones
Hace casi cuatro décadas, tras haberse formado en grandes templos como Arzak, El Celler de Can Roca, Atrio, Martín Berasategui, Aldebarán y El Cenador de Salvador, Paco apostó por un sueño: inaugurar su propia taberna en Viavélez, la marinera villa asturiana de donde procedía su familia y el restaurante con el que consiguió en 1999 la primera estrella Michelin para el occidente asturiano.
© AFP via Getty ImagesAquellas prestigiosas cocinas le habían enseñado que la vanguardia y el recetario de toda la vida podían darse la mano. Con esa visión y una determinación inquebrantable, se propuso revolucionar un Occidente asturiano que por aquel entonces vivía desconectado y ajeno al mapa gastronómico.
Fundador de Nueva Cocina Asturiana junto a Nacho Manzano, Pedro Martino y José Antonio Campoviejo
Además Ron pasó a ser conocido por ser uno de los fundadores de NUCA (Nueva Cocina Asturiana), junto a otros grandes como José Antonio Campoviejo (El Corral del Indianu), Nacho Manzano (Casa Marcial) y Pedro Martino (Pedro Martino, Caces). La pérdida de Paco Ron deja una huella imborrable. Quienes compartieron jornadas de trabajo con él destacan su carácter cercano y esa energía contagiosa que hacía llevaderas las largas horas ante el fuego. Su visión de la hostelería combinaba el rigor técnico con una humanidad extraordinaria, convirtiéndolo en un referente para las nuevas generaciones de cocineros.
© pepe_rodriguezreyLa hostelería española despide hoy a un enorme cocinero, pero sobre todo a una gran persona. Hoy, muchas bodegas descorcharán vinos de alta gama (con esos "ceros a la derecha" que a él tanto le gustaba, como ha recordado su buen amigo, Pepe) para brindar en su honor. La gastronomía pierde a una de sus luces, pero su recuerdo y su legado culinario perdurarán para siempre en la memoria de la cocina española.
