Name: Crema de lentejas con foie gras
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 COMENSALES
Ingredients: 200 gramos Lentejas; 100 gramos Foie gras de pato; 1 unidad Chalotas; 2 hojas Laurel; 2 ramas Tomillo; 1 rama Romero; 1 rama Perejil fresco; 1 litro Caldo de pollo; 25 gramos Mantequilla; 1 chorrito Aceite de oliva virgen extra; Sal; Pimienta negra; 1 chorrito Nata para cocinar

Una forma diferente y muy elegante de tomar legumbres. Esta crema de lentejas con foie gras se puede convertir en un as en la manga si tienes invitados en casa y quieres comenzar el menú con algo diferente. ¿Te animas?

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

200 g de Lentejas
100 g de Foie gras de pato
1 unidad de Chalotas
2 hojas de Laurel
2 ramas de Tomillo
1 rama de Romero
1 rama de Perejil fresco
1 litro de Caldo de pollo
25 g de Mantequilla
1 chorrito de Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
1 chorrito de Nata para cocinar

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1.
Para hacer esta crema de lentejas con foie gras, lo primero que haremos es pelar y picar en brunoise fina la chalota.
2.
Acercamos una olla al fuego con la mantequilla y un hilito de aceite de oliva virgen extra y pochamos la chalota a fuego suave durante 4 o 5 minutos.
3.
Pasado ese tiempo incorporamos las lentejas que, a diferencia de otras legumbres como las alubias o los garbanzos no requieren pasar la noche a remojo. Y aunque tampoco es necesario, se pueden poner a remojo una o dos horas antes de empezar.
4.
Regamos con el caldo de pollo e incorporamos el atadillo de hierbas. Se trata de atar con un hilo una rama de perejil, una o dos hojas de laurel, y unas ramas de romero y tomillo, para que aporten su sabor y sea fácil quitarlas al final.

5.
Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego suave durante 40 o 45 minutos, hasta que las lentejas estén bien hechas.
6.
Sazonamos con sal y pimienta recién molidas. Retiramos el atadillo de hierbas.
7.
Escurrimos las lentejas y reservamos el caldo.
8.
Trituramos las lentas con la batidora de mano o con un robot de cocina añadiendo caldo poco a poco, hasta obtener una crema bien emulsionada y con la textura deseada.

PRESENTACIÓN:

1.
Servimos la crema de lentejas inmediatamente, bien calentita, con unos dados de foie gras repartidos por encima. Adornamos con una ramita de perejil, una mezcla de varias pimientas recién molidas y un hilito de crema solo para adornar. ¡A disfrutar!