ASTURIAS
En Asturias no es posible hablar de croquetas sin mencionar a Nacho Manzano y Casa Marcial, en Arriondas (casamarcial.es). De jamón serrano, suaves, cremosas, hechas con una receta familiar que las ha posicionado entre las mejores de España (8,50 € media ración). Pueden degustarse no solo en Arriondas, también en el restaurante que regenta, junto a su hermana Esther en Gijón, Gloria (estasengloria.com), cocina de mercado y tapas en un local moderno en el centro de la ciudad (10 € media ración).
Y ya que estamos en el Principado, nos pasamos por la localidad de Puerto de la Vega, donde el chef Diego Fernández, ganador del premio a la mejor croqueta en la primera edición de Madrid Fusión allá por 2015, las ofrece en la carta de su restaurante Regueiro (hoteltox.top), entre cuya cocina de carácter oriental deja hueco a esta delicia.
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