Segundos platos
Hamburguesas de salmón con salsa teriyaki
El salmón es uno de los mejores pescados para hacer hamburguesas con sabor a mar. Su textura grasa contribuye a la jugosidad de esta elaboración, que también conseguimos con huevo y pan de molde remojado en leche. Antes de cocinar a la parrilla, vamos a pincelar las hamburguesas con salsa teriyaki. Las servimos entre panes con rúcula y salsa de mahonesa y mostaza.
14/06/2023 17:11 UTC
Salmón a la sal
La cocina a la sal consiste en cubrir un alimento -pescado especialmente- con una capa de sal antes de cocinarlo. Ésta actúa como una barrera protectora que ayuda a retener la humedad del producto durante la cocción, y da como resultado muna textura tierna y jugosa de lo que se cocina. El salmón queda especialmente rico hecho de esta forma.
14/06/2023 14:47 UTC -
12 recetas de albóndigas para salir de lo de siempre
Si te apetece dar un aire diferente a tus recetas de albóndigas quizá estas ideas te sirvan de inspiración
13/06/2023 8:57 UTC -
)
Cocinaremos estas albóndigas con una mezcla de carne de ternera y cerdo y sumaremos también unas setas de cultivo (disponibles todo el año) y unas aceitunas. Además, vamos a dar un sutil toque de canela a la salsa de tomate. Un plato que gustará a toda la familia.
12/06/2023 17:00 UTC
)
Para estas albóndigas vamos a emplear carne picada de solomillo de cerdo ibérico. Como acompañamiento sumaremos unos gajos de manzana Golden. Y es que la fruta como guarnición de platos de carne puede dar lugar a combinaciones de sabor realmente ricas. Haremos también una salsa con cebolla y terminaremos la receta con un golpe de horno.
12/06/2023 16:54 UTC
)
Entre ellas, encontrarás opciones clásicas, así como de cocina internacional
12/06/2023 10:17 UTC
)
Existen diferentes especies de merluza en todo el mundo, pero las dos más conocidas son la merluza europea (Merluccius merluccius) y la merluza de cola (Macruronus magellanicus). Se trata de uno de los pescados que más se consumen tanto fresco como congelado, entero o despiezado. Compramos unos troncos para hacerlos en el horno y acompañarlos con puerro rehogado con unas gambitas. ¡Delicatessen!
09/06/2023 12:36 UTC
)
Este pescado blanco se caracteriza por su suave textura y su delicado sabor. Bajo en grasas y rico en minerales y proteínas, lo encontramos salvaje o de acuicultura. A la parrilla, al vapor, a la plancha, crudo o al horno, se presta a ser preparado de muchas formas, entero, en filetes, por mitades... Esta elaboración la hacemos en papillote con unas verduras, aceitunas y una mezcla de hierbas aromáticas.
09/06/2023 11:54 UTC
)
El uso del marinado para realzar el sabor y ablandar la carne antes de la cocción se remonta a la antigüedad. Precisamente, el pollo no tiene una textura muy dura pero nos gusta macerarlo para aportarle matices distintos de sabor y de jugosidad. Y eso hacemos con unos muslitos que pondremos a la barbacoa junto a unos melocotones cortados por la mitad. ¡Menuda comida o cena de verano!
06/06/2023 16:25 UTC
)
Elegimos un pescado de textura firme para este plato (mero, atún, bonito, rape...), que cortamos en dados para ensartarlos en palos de brocheta junto a unos trozos de melocotón. Los vamos a servir con una guarnición de arroz basmati cocido y una salsa que hacemos con mayonesa, pimiento del piquillo, pimentón picante, aceite de oliva y sal. ¡Menuda mezcla de sabores!
06/06/2023 16:03 UTC
)
En lugar de usar pasta, la sustituimos por tiras anchas de calabacín para hacer estos raviolis. Esta hortaliza de la familia de la calabaza y del pepino -que botánicamente está considerada como una fruta- nos ofrece miles de posibilidades en la cocina y no nos cansamos de descubrirlas. Sus propiedades saludables la convierten en un ingrediente muy apetecible para experimentar con él. Y hoy lo cortamos en tiras anchas para hacer unos raviolis rellenos de pollo, con un toque picante y salsa de mostaza.
05/06/2023 15:35 UTC
)
La carne de cordero puede ir desde el sabor más suave, el lechal, o el más potente, el recental, que es una animal de mayor edad. Se trata de una carne con unas proteínas de alta calidad que en la cocina nos ofrece enormes posibilidades, especialmente combinada con especias y hierbas aromáticas. Utilizamos para este plato las chuletas que empanamos con pan rallado y queso parmesano en polvo, freímos y servimos con un poco de cintas de pasta con calabacín.
31/05/2023 13:24 UTC
)
Esta parte del pollo tiene una gran jugosidad y como mejor queda es en el horno o guisada. Nosotros lo vamos a hacer de la primera forma pero primero vamos a poner a marinar 30 minutos los muslos con hierbas, limón, ajo y un poco de guindilla. Lo asaremos con ajos y patatas. ¡Un plato con el que es imposible no acertar! Si no lo quieres picante, con suprimir la guindilla será suficiente.
30/05/2023 13:32 UTC
)
Hay ingredientes que ya sabemos que funcionan en amor y compañía, como por ejemplo el pollo, las espinacas, el queso y la mostaza. Así que la reconocida 'influencer' del mundo de las recetas, el ejercicio y, en general, de la vida sana, los ha juntado en una de las propuestas de su libro "¡Hoy me comeré la vida!" y nosotros nos apuntamos a prepararla. ¿Y tú?
29/05/2023 16:00 UTC
)
Frito mallorquín
Este plato regional se elabora principalmente con carne de cordero o cerdo, junto con hígado, riñones y otras partes de la casquería. También se le añaden verduras como patatas, pimientos, guisantes y cebolla y, en algunos lugares, le ponen sobrasada. Es una elaboración que se ha ido trasmitiendo de generación en generación y que forma parte del patrimonio culinario de la isla de Mallorca.
23/05/2023 11:35 UTC
)
La técnica de cocinar ingredientes ensartados en un palo directamente en el fuego es probable que tenga un origen prehistórico. Nos inspiramos en ella para preparar estas brochetas de carne de cerdo ligeramente adobada con calabacín, cebolleta y pimiento rojo y amarillo, que podemos hacer a la plancha, al horno o a la parrilla. Y las vamos a acompañar con una salsa elaborada con tomates cherry en rama, ajo y cebolla. Una opción para tomar en cualquier época del año pero muy susceptible de preparar en las deliciosas barbacoas de verano.
19/05/2023 18:06 UTC
)
De textura suave pero firme a la vez y delicada, la dorada se suele cocinar a la parrilla, al horno, a la plancha, al vapor o en salsa. Baja en calorías y en grasas, es rica en minerales, vitaminas y ácidos omega 3, que tienen efecto cardiosaludable. Raro es encontrarla en estado salvaje, pero la de piscifactoría es una magnífica opción, y más económica. Vamos a comprar 2 unidades para prepararlas a la brasa con hierbas y algunas verduras cocinadas también a la parrilla.
19/05/2023 13:06 UTC
)
La carne de cordero tiene un sabor peculiar y una textura tierna que nos viene muy bien para hacer estas albóndigas, a las que aportamos más jugosidad con huevo y pan remojado en leche. La salsa de yogur y menta es un clásico para tomar con cordero, ya que le aporta un toque fresco ideal para contrarrestar con su sabor más potente.
09/05/2023 15:21 UTC
)
Esta pieza del pollo es de las más utilizadas en la cocina tanto para hacer en filetes, en salsa, rellenar, asar... o hacer a la parilla, como en esta receta. La aromatizamos con un poco de sal, ajo en polvo y zumo de lima y la servimos con brócoli al vapor un puré de habas frescas en la base. Un plato que te sirve perfectamente como opción única.
08/05/2023 19:07 UTC