Segundos platos
Pollo con gambones
Aunque en determinadas zonas de España la mezcla en las recetas de carnes y mariscos puede resultar algo extraña, hay otras (como, por ejemplo, Cataluña) donde estos platos cuentan con larga tradición. Solo los llamados 'mar y montaña' y esta receta que mostramos a continuación es representativa de este tipo de cocina. Sus ingredientes principales: unos cuartos traseros de pollo y unos gambones.
18/09/2023 17:34 UTC
'Wiener Schnitzel'
Se trata del famoso plato austriaco, un escalope vienés, que también se toma en otros muchos lugares de Europa como Alemania. Es un filete fino de ternera que se pasa por harina de trigo, huevo batido y pan rallado y después se fríe en mantequilla clarificada. Lo vamos a acompañar con un puré de patata aromatizado con hierbas al gusto.
15/09/2023 11:27 UTC -
Chili de pollo con salsa de miel y ajo
El 'chili' es un plato norteamericano que se elabora con diferentes tipos de carne. Utilizamos pollo en este plato, y numerosos condimentos como jengibre, miel, salsa de soja, salsa de ostras, chile, ajo, etc. Lo vamos a preparar en una 'Crock pot' programable y automática pero lo puedes hacer tanto en una manual como en una cazuela al estilo más tradicional o en olla exprés.
06/09/2023 17:24 UTC -
El término 'pulled' se aplica sobre todo al cerdo, 'pork', y es una receta de cocción muy lenta -la 'Crockpot' es perfecta para hacerla-, que da como resultado una carne macerada que se queda muy blandita y se rompe en hebras con facilidad. Se puede hacer con pollo, como te mostramos en esta receta, al estilo ragú italiano, con pasta, que nos gusta hasta para llevar.
06/09/2023 17:05 UTC
Pollo al curry
El mundo de las ollas de cocción lenta, o Crock Pots, ha evolucionado mucho y en el mercado se encuentran tanto las que son manuales como las totalmente programables y automáticas. En una de las dos puedes preparar este guiso de pollo, que nos encanta para tomar en cualquier ocasión e, incluso, es de esos platos que nos gusta llevar a la oficina para almorzar allí.
06/09/2023 16:45 UTC
El 'wok' es un utensilio de cocina que se utiliza desde hace más de 2.000 años en China. Su forma hace que el calor se distribuya de manera uniforme en toda la superficie y esto es ideal para cocinar alimentos de manera rápida y uniforme. Se usa poca cantidad de grasa, por lo que también resultan preparaciones saludables y ligeras, como esta que te presentamos.
06/09/2023 12:49 UTC
Lubina a la plancha con lentejas
La lubina es uno de los pescados blancos más apreciados por su delicado sabor a mar. Aquí vamos a cocinarla a la plancha y vamos a acompañarla con lentejas (una combinación quizá no muy habitual pero realmente rica). Sumamos algunas verduras y unas flores comestibles.
05/09/2023 16:22 UTC
El bacalao es uno de los pescados más versátiles que hay, se puede cocinar de mil maneras distintas. En este caso, lo vamos a hacer a la plancha para servirlo con unas acelgas y unas almendras tostadas sobre una emulsión de ajo negro. Este bulbo aporta matices dulces, de regaliz y efectos balsámicos y no pica como el fresco. Está lleno de propiedades saludables, contiene más fibra y hierro y es un poco más bajo en carbohidratos. Además, es muy rico en compuestos antioxidantes, de grandes beneficios para nuestro organismo.
01/09/2023 14:12 UTC
Albóndigas con ajo negro
Al preparar la masa de las albóndigas solemos añadirle ajo, solo que en esta receta, le ponemos el negro en vez del blanco. Se trata de un producto muy singular que desde hace tiempo se ha hecho un lugar en nuestra cocina. Tiene un sabor bastante intenso, pero no pica como en fresco. Nos da matices a regaliz, dátil o melaza. Y aporta mucha personalidad en la cocina. Es el ingrediente estrella de este plato, con una salsa muy ligera de vino y caldo de carne.
01/09/2023 13:41 UTC
Aunque están disponibles durante todo el año, dicen que la mejor época de tomates en España va entre agosto y octubre, sobre todo si los vas a consumir en crudo. ¡Qué placer es comerse uno aromático, carnoso y lleno de sabor! Para esta receta, te sirven diferentes variedades. Vamos a hacer una especie de milhojas de tomate con capas de pollo, mozzarella y aceite de albahaca y ajo que cocinaremos en el horno.
29/08/2023 16:04 UTC
El tomate es originario de América del Sur, de la zona de los Andes. Hay miles de variedades y botánicamente es una fruta y no una verdura como se tiende a creer. No se entienden muchas cocinas sin este ingrediente, presente en sopas, guisos, salsas, ensaladas... y un larguísimo etcétera de recetas. Nos gusta mucho hacerlos rellenos, como esta propuesta con carne picada y queso, que cocinamos en el horno.
29/08/2023 15:45 UTC
Esta técnica de cocina japonesa, también denominada 'tosa-mi', es una forma de preparar el pescado o la carne cocinados brevemente a fuego fuerte para que por fuera queden muy hechos y por dentro crudos. La vamos a aplicar a unos lomos o tarantelos de atún rojo que mezclaremos con varias verduras y frutas y una salsa con toques ácidos, dulces, salados y picantes.
29/08/2023 11:35 UTC
Atún con pimientos rojos asados
Este en un plato de lo más tradicional. Se hace mucho con bonito pero nosotros vamos a usar morrillo de atún rojo, que es una parte de este pescado muy grasa y aporta mucha melosidad. Lo vamos a acompañar con unos pimientos rojos asados y unos ajos rehogados -que también puedes hacerlos en el horno-. Aprovecharemos los jugos que suelta la verdura para aportar aún más jugosidad a la receta. ¡Prepara el pan, porque te va a hacer falta!
28/08/2023 22:22 UTC
Usamos la parte del morrillo del atún para esta receta, que es una pieza situada en la parte posterior de la cabeza del pescado justo antes de comenzar el lomo negro, y es una de las piezas con mayor indice de grasas Omega 3, con enormes propiedades saludables. Lo vamos a cocinar a la parrilla, y lo vamos a servir con una salsa llena de toques salados, ácidos, dulces y picantes y un poco de mango también cocinado a la parrilla.
28/08/2023 20:50 UTC
La cocina a la brasa es una de las más deliciosas y saludables que hay. Con esta técnica te proponemos cocinar unos muslos de pollo previamente marinados y unos pimientos rojos y amarillos. Y para refrescar el plato, lo acompañamos con una ensalada de hojas verdes y brotes bien aliñada.
23/08/2023 19:43 UTC
Aunque el bacalao sea el plato nacional del país luso, también tienen otras especialidades como el cordero asado, muy popular en la zona centro. El cordero se puede sazonar con diferentes hierbas y especias, y se asa en el horno hasta que esté tierno y dorado. A menudo se sirve acompañado de guarniciones como patatas, verduras y arroz.
02/08/2023 22:14 UTC
Bacalhau à brás
Es popular en todo Portugal pero especialmente del centro del país. Se cree que ue creado en Lisboa en el siglo XIX. La base del plato es el bacalao desalado y desmenuzado, que se mezcla con cebolla y se cocina en aceite de oliva. Luego, se agregan patatas fritas en tiras muy finas (a veces conocidas como "paja"), y todo se mezcla con huevo batido.
02/08/2023 22:03 UTC
Entraña con hierbas
La entraña de vacuno es una pieza ubicada en la parte interna de los costillares de nuestras terneras, sería el músculo del diafragma. Sobre todo si es fina, se prepara muy rápido en la parrilla: tarda de 8 a 12 minutos en total. Cocínala poco hecha o al punto para que no quede seca y consúmela directamente sin dejarla reposar un tiempo como ocurre con otras carnes, como nos recomienda la chef experta en brasas Florencia Abella.
01/08/2023 9:39 UTC
¡Qué rico resulta el pescado a la parrilla! Nos gusta especialmente para las jornadas de verano; esas reuniones con amigos y familiares para disfrutar sin prisas de una comida al aire libre. En este caso, apostamos por unos sabrosos salmonetes que acompañaremos con un alioli de pimientos choriceros.
21/07/2023 12:47 UTC