Cocina tradicional
Albóndigas de sepia en caldo bullabesa
Atención, la alta cocina se cuela en tu cocina con esta propuesta de Andrés Madrigal: Albóndigas de sepia en caldo bullabesa, ese caldo de marineros típico de la costa de Marsella. Se trata de una receta laboriosa, pero no difícil. Y el resultado, un día de celebración, merece la pena.
19/09/2012 13:48 UTC
Canelones de carne a las 5 pimientas
La pimienta es una especia que, en su justa medida, potencia el sabor de cualquier comida. En estos canelones, rellenos de carne picada optamos por una mezcla de 5 tipos para darles un toque especial. Además, les ponemos una mezcla de diferentes tipos de carne, algo que también contribuye a mejorar el resultado final del plato.
27/08/2012 13:51 UTC -
Brandada de bacalao
La brandada de bacalao es la forma más cremosa de tomar bacalao. Una receta tradicional, muy versátil dado que admite muchas variaciones y una elaboración perfecta para un aperitivo.
23/08/2012 16:22 UTC -
)
Pisto manchego con huevo frito
Plato compuesto por cebollas, calabacines, tomates y pimientos cocinados a fuego lento con aceite de oliva al que, según las regiones, se le puede añadir también berenjena. Ésta es la definición del pisto que ofrece el Larousse de La Gastronomía. Aunque no lo cite el Larousse, también es muy habitual servir el pisto con huevo. Y esa es hoy nuestra deliciosa apuesta: pisto manchego con huevo frito.
05/07/2012 11:33 UTC
)
Panchineta
La panchineta, o pantxineta, es uno de los postres vascos más conocidos y apreciados. Se trata de un delicioso pastel de hojaldre relleno de crema pastelera y espolvoreado de almendra picada y a veces de azúcar glas. Se creó en la pastelería Otaegui, aunque en su origen, en tiempos de guerra, se trataba de un pastel de pan y crema. Hoy se ha refinado gracias un finísimo y delicado hojaldre.
29/06/2012 18:18 UTC
)
Coca de albaricoques
La coca de albaricoques es, probablemente, el postre más típico y tradicional de Mallorca, con permiso de la ensaimada. Se trata de un bizcocho cuya miga es realmente peculiar gracias a que se elabora con patata y manteca. Cuando los albaricoques están en temporada, es realmente un postre delicioso.
29/06/2012 15:54 UTC
)
Arroz con leche
Un clásico de la repostería más tradicional de España: arroz con leche. Es extraordinariamente cremoso y aromático. Dale tu toque personal, ya que no hay unanimidad, ¿claro o espeso? ¿con o sin canela por encima? ¿poco dulce o bien azucarado? ¿tibio o frío? ¿con azúcar quemada o no?
29/06/2012 12:04 UTC
)
Esqueixada de bacalao
Una elaboración tradicional del recetario catalán, y una ensalada sabrosa y fresca como pocas. La esqueixada de bacalao es toda una delicia que, además, se preparara en un santiamén.
14/06/2012 21:37 UTC
)
Empanada de cocochas de bacalao
Las cocochas de bacalao, o kokotxas, como dicen en el País Vasco son un producto tan delicado como delicioso. Se trata del interior de la barbilla del pescado, una pieza pequeña y muy apreciada. De las muchas formas en que podemos disfrutarlas, hoy os proponemos esta deliciosa empanada de cocochas de bacalao.
16/05/2012 21:16 UTC
)
Preparar una cena o una comida rápida y que al mismo tiempo resulte saludable y sabrosa, no es misión imposible. Pero a veces nos cuesta tener ideas nuevas y salir de la rutina culinaria. Estos filetes rusos con huevo y trigueros es una excelente opción, que requiere de poca elaboración, pocos ingredientes y supone un plato único completo y riquísimo. ¡Manos a la obra!
23/04/2012 13:50 UTC
)
Ensalada César clásica
Esta ensalada nació en 1924, en Tijuana, México, en el Hotel Caesar’s, de dónde tomó su nombre. Una receta que ha evolucionado mucho y de la que existen mil y unas versiones (con carne de pollo, con bacón y con un sinfín más de ingredientes). Pero hoy nos quedamos con la ensalada César más cercana a la original.
17/04/2012 11:26 UTC
)
Ensaladilla rusa fácil
A pesar de su apellido, la ensaladilla rusa es una de las recetas más populares del recetario tradicional español y una de las reinas del tapeo. En efecto, en Rusia no toman esta ensalada, aunque su origen si nos lleva hasta Moscú, cuando en el 1860 Lucien Olivier, chef de uno de los restaurantes moscovitas más conocidos, el Hermitage, creó esta ensalada. A España llegó de la mano de los soldados que fueron a combatir en Rusia en la Segunda Guerra Mundial.
17/04/2012 7:46 UTC
)
Croquetas de pringá de puchero
Las recetas de aprovechamiento pueden ser las más sabrosas… sobre todo si hablamos de aprovechar las sobras de un rico y reconfortante cocido o puchero. Prueba estas croquetas de pringá de puchero.
02/04/2012 8:24 UTC
)
Tradicional en el País Vasco, Navarra, La Rioja y Aragón, la piperrada es ideal para acompañar pescados. Se trata de una salsa a base de verduras pochadas entre las que el protagonista indiscutible es el pimiento. En esta ocasión, para acompañar un rico y saludable bacalao al vapor, hemos optado por dar mayor protagonismo al tomate en esta piperrada y acompañarlo por ingredientes que se salen de la tradición, como la albahaca o las alcaparras… para darle un toque más mediterráneo. Toma nota de estas migas de bacalao sobre piperrada
01/03/2012 18:53 UTC
)
Remojón granadino
El remojón granadino es una ensalada de bacalao y naranja bien aliñadas con aceite de oliva virgen extra que en ocasiones incorpora algún otro ingrediente, como el huevo, las aceitunas y la cebolleta que proponemos en esta ocasión para enriquecerla aún más. Este plato tradicional de Granada, que también se preparara en Jaén y otros puntos de Andalucía resulta sabrosa y refrescante y tiene una clara herencia árabe deliciosa.
01/03/2012 10:36 UTC
)
17/01/2012 20:03 UTC Por ¡HOLA!
)
Este plato de la tradición culinaria catalana, habas guisadas con butifarra y hierbabuena es sencillo de elaborar, es una delicia llena de sabor gracias a la butifarra negra o bull y a la panceta entreverada … pero, sobre todo, a las habas, una joya de la huerta, especialmente cuando está en temporada y podemos disfrutar frescas.
12/01/2012 12:15 UTC Por ¡HOLA!
)
Cocido valenciano
Más allá de la playa de la Malvarrosa, de los arroces y paellas al aire libre y del sol y los pescados del verano, levante cuenta con estupendos platos para el invierno (sí, en levante también hace frío). Este cocido valenciano o puchero valenciano es una de las recetas tradicionales más populares durante los meses de frío.
12/01/2012 11:52 UTC
)
Alubias con perdiz
Estas alubias con perdiz son un guiso tradicional en toda Castilla la Mancha. Una delicia suave y delicada ideal para combatir el frío sin sumar calorías de más. ¡Pruébalas!
12/01/2012 11:50 UTC