cocina mexicana
Las mejores recetas de tacos de los mexicanos más 'top' de Madrid
Cada 31 de marzo tiene lugar el Día Internacional del Taco, una de las comidas más conocidas dentro y fuera de México. Puedes ir a comerlos a numerosos lugares, pero otra alternativa es hacerlos en casa según las recetas de varios restaurantes de cocina azteca afincados en Madrid.
31/03/2023 19:39 UTC
Taco de ropa vieja con mahonesa de chipotle, pico de gallo y langostinos
El mundo del taco se presta a todo tipo de variaciones y al uso de los ingredientes más dispares. Este es una especie de 'mar y montaña' pues incorpora langostinos y ropa vieja, que es una mezcla de carnes que se suele elaborar con los restos del cocido. La receta es del cocinero Javi Estévez, famoso por su dominio de la casquería en versión de alta cocina -su restaurante La Tasquería tiene una estrella Michelin-, para la marca de langostinos, que crian de forma totalmente natural y sostenible, el mejor langostino sin aditivos en su granja situada en plena meseta vallisoletana.
31/03/2023 15:40 UTC -
Tacos al pastor de secreto de cerdo ibérico
La carne que se utiliza para hacer estos tacos tradicionalmente es carne de cerdo. Se utiliza una pieza entera que se marina en una mezcla de chiles, especias y otros ingredientes, y luego se coloca en un trompo giratorio vertical llamado "trompo al pastor". A medida que la carne se cocina, se va cortando en finas láminas y se sirve en tortillas de maíz con cilantro, cebolla y salsa. Esta versión, con secreto de cerdo ibérico, es la que nos propone Roberto Ruiz, el cocinero del restaurante Barracuda, que también tiene el delivery MXRR.
31/03/2023 14:16 UTC -
)
Taco de cochinita pibil 2.0
La cochinita pibil es un plato tradicional mexicano que tiene sus raíces en la cultura maya de la Península de Yucatán. La palabra "pibil" significa "enterrado", y se refiere a la forma en que se cocina la carne de cerdo en este platillo. La receta original se hacía envolviendo la carne en hojas de plátano y cociéndola en un horno de tierra llamado "pib", que se calentaba con leña y piedras calientes. Hoy se hace, entre otros ingredientes, con achiote, que es una especia roja procedentede de una planta, y se utiliza para dar sabor y color a la carne. Esta versión es la que hace el cocinero Andrés Madrigal con cochinillo, crema de aguacate y cebollas encurtidas.
31/03/2023 9:05 UTC
)
Tacos de carnitas
Los tacos de carnitas tienen su origen en el estado mexicano de Michoacán, ubicado en el oeste de México y se dice que en la época prehispánica se hacía un plato similar que se ofrecía a los dioses. Se hacen con carne de cerdo que se cocina lentamente en su propia grasa.
30/03/2023 17:53 UTC
)
Los tacos de pescado de Baja California tienen su origen en Ensenada, una ciudad costera en el estado de Baja California, México. Se preparan con pescado blanco, que se empana con una mezcla de harina y especias, se fríen y se sirven en una tortilla de maíz recién hecha, acompañados de col rallada, salsa y crema. Esta receta nos la dan desde el restaurante mexicano Tepic, ubicado en Madrid.
30/03/2023 17:52 UTC
)
Taco de suadero
El suadero es un corte de vacuno que se encuentra entre la piel y el músculo del vientre del animal, y se caracteriza por tener una textura suave y un sabor suave y ligeramente dulce. Los antiguos aztecas antiguos mexicanos ya consumían este corte de carne. Su nombre proviene del náhuatl "cuauhtlahtlacoli", que significa "lo que está junto a las costillas". Durante la época colonial, los españoles introdujeron nuevas técnicas culinarias y el uso de especias, lo que llevó a la evolución de la receta de los tacos de suadero.
30/03/2023 16:50 UTC
)
Taco árabe
Los tacos árabes son una variedad de tacos típicos de la gastronomía de Puebla, México, que tienen su origen en la inmigración árabe que hubo hacia México principalmente desde Líbano e Irak. Originalmente se elaboraba con carne de cordero, ya que los árabes no consumen cerdo, pero al ser la primera más cara se sustituyó por la segunda, que además gusta más al paladar de los poblanos. El taco al pastor es un derivado del taco árabe y a diferencia del taco árabe, es popular más allá de Puebla. Esta receta tiene la peculiaridad de que se elabora con secreto ibérico.
30/03/2023 15:55 UTC
)
Tortillas mexicanas integrales
El origen de las tortillas mexicanas se remonta a la época prehispánica. Los pueblos indígenas de Mesoamérica -aztecas, mayas y toltecas-, ya las preparaban a base de maíz hace miles de años. Hoy se hacen también con harina de trigo y en versión integral. Son un elemento básico en la cocina mexicana y se utilizan para preparar una gran variedad de platos de México. Aquí hacemos unas caeras a partir de harina integral para preparar tacos, quesadillas, fajitas...
16/03/2023 0:23 UTC
)
El cocinero Roberto Ruiz celebra el segundo aniversario de Barracuda MX y lo hace recuperando algunos platos que se convirtieron en icónicos en Punto MX, el restaurante con el que se convirtió en el primer chef mexicano en Europa en conseguir una estrella Michelin.
02/03/2023 12:32 UTC
)
El que está considerado como 'Google de la comida mundial', Taste Atlas, acaba de publicar su ranking con los 50 mejores platos de comida callejera en todo el mundo y nuestros espetos ocupan el tercer puesto.
24/02/2023 11:38 UTC
)
En México cuando se dan un festival de tacos le dicen 'hacer una taquiza' y nosotros de vez en cuando también lo hacemos. Nos reunimos con amigos y familia y disfrutamos de esta comida tan típica del país de las rancheras. Vamos a hacer unos tacos con tiras de carne de ternera, pimientos rojo y cebolla, con aguacate y germinados, que le dan un toque cruijente y fresco. Los acompañamos con una salsa roja también casera ¡y que no falte el picante, ándale!
17/02/2023 12:14 UTC
)
El 'brisket' es una pieza de vacuno que resulta muy tierna y jugosa y, por su contenido en grasa, tendones y tejido conjuntivo. Se suele aromatizar con especias y hierbas y también se ahuma. Es ideal para tomar como relleno de sándwiches, bocadillos o tacos, como estos, a los que también ponemos queso. Los servimos con una ensalada de col que se hace de una forma rápida y sencilla ¡y nos parece un complemento ideal! Esta receta la hacemos en el horno pero necesitas un termómetro para controlar que la carne se hagan bien en el interior.
27/01/2023 12:22 UTC
)
Es una receta rápida y sencilla, perfecta para improvisar una cena sabrosa en cualquier momento. Para completar el menú, acompáñalas con una ensalada de aguacate, fríjoles negros, maíz dulce y cilantro.
28/11/2022 13:46 UTC
)
¡Locos por el guacamole!
Nos inspiramos en el clásico para versionarlo y usarlo como ingrediente de recetas tan variadas y sabrosas como estas.
16/09/2022 11:06 UTC
)
Cada 15 de septiembre, mexicanos por todo el mundo, preparan diferentes platillos para el festejo de la Noche del Grito que celebra la independencia del país azteca.
15/09/2022 8:45 UTC
)
Podemos hacer sándwiches con todo tipo de panes, más allá del de molde. Nos gusta probar con 'naan', pita y otros muchos. Y, en esta propuesta, nos vamos a decantar por unas tortillas mexicanas de trigo -puedes usar de maíz también- para rellenar de pollo, cebolla, queso cheddar y pepinillos en rodajas.
26/08/2022 12:38 UTC
)
Dabiz Muñoz y Cristina Pedroche han realizado un tour gastronómico por México que les ha dejado con la boca abierta, como muestran en sus redes sociales de cada cosa que han probado.
18/08/2022 18:46 UTC
)
Chili con carne y arroz
De origen mexicano y corazón estadounidense, el chili con carne es uno de los platos más populares de la cocina 'tex mex', esa gastronomía de fusión que nació con los inmigrantes mexicano afincados en Texas, y que hoy tiene unas características propias y se prepara en todo el mundo. No hay una única receta de chili con carne, en cada estado y casi en cada hogar se prepara de una forma diferente. Ahora bien, tres ingredientes son imprescindibles: los frijoles (rojos o negros), la carne picada y el toque picante del chili.
14/07/2022 11:23 UTC