Cocina mexicana
Tacos de tinga de pollo
La tinga se hace con todo tipo de carnes e, incluso, con algún pescado, pero su ingrediente indispensable es el chile chipotle. Se trata de una especie de guiso en el que el producto principal primero se cuece y se deshilacha y luego se fríe con tomate y cebolla, entre otros elementos. Se suele servir con tortillas y es una de las recetas más habituales para celebrar el día de la Independencia de México.
15/09/2023 0:26 UTC
Sopes de chorizo
Los sopes son un plato mexicano a base de unas tortillas de maíz anchas y altas rellenas que se preparan para el desayuno, la comida o la cena. Llevan una base de frijoles refritos y, en este caso, los vamos a cubrir con chorizo para terminarlos con lechuga, aguacate, queso fresco y un poco de nata agria.
14/09/2023 23:59 UTC -
Mole poblano sencillo
Mole significa salsa o guiso y proviene del náhuatl mulli. Esta preparación data de épocas prehispánicas y aunque su origen se sitúa en Puebla hoy se toma en todo México acompañando multitud de ingredientes, sobre todo pavo y pollo, y lo hay en diferentes versiones. Combina el dulzor y amargor del chocolate; el picante de los chiles; y el toque exótico de la especias. Lleva muchos ingredientes que han de pasarse varias veces por el mortero o molcajete pero nosotros te vamos a dar una receta simplificada.
14/09/2023 23:11 UTC -
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Chiles en nogada
Este es un plato representativo de la cocina mexicana que hace referencia a los colores de la bandera por varios de sus ingredientes: el verde del chile, el blanco de la salsa con nueces, la nogada, y el rojo de la granada. También lleva carne picada y se atribuye su creación a las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla para celebrar la Independencia de México. Aquí va nuestra versión.
14/09/2023 22:38 UTC
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La salsa pico de gallo tiene raíces prehispánicas en la región de México y América Central y sigue muy presente en sus gastronomías. Te contamos su origen, curiosidades y cómo elaborarla.
07/08/2023 15:17 UTC
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El calendario rinde homenaje a esta icónica bebida mexicana cada 24 de julio. Te enseñamos cómo tomarlo e incluirlo en cócteles perfectos para refrescarte.
24/07/2023 18:11 UTC
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Este restaurante de Castellón se ha hecho con el primer premio del concurso gracias a su taco 'Birria de cordero'
05/07/2023 9:43 UTC
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Los tacos son la comida más popular de México y son conocidos por su gran variedad de rellenos. Más de carne y pollo, pero también de marisco y pescado. La compañía del aguacate, la cebolla, el cilantro y la lima suele ser imprescindible en esta elaboración azteca que preparamos con unos dados de bacalao marinado y servimos sobre tortillas de maíz azul.
14/06/2023 16:27 UTC
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La primera edición de este campeonato se celebra estos días con la participación de más de 100 restaurantes
08/06/2023 10:48 UTC
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Además, estas recetas llevan el sello de dos grandes cocineros: David de Jorge (más conocido como Robin Food) y Roberto Ruiz
05/06/2023 10:47 UTC
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Burrito de tinga de langostinos
El cocinero mexicano Roberto Ruiz nos enseña aquí a preparar una burritos rellenos de frijoles negros, tinga de langostinos y 'Xnipek' (una salsa picante originaria de la península de Yucatán, en el sureste de México).
02/06/2023 17:06 UTC
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Tacos 'Gobernador'
El chef mexicano Roberto Ruiz nos propone aquí esta versión de los tacos 'Gobernador' (entre cuyos ingredientes no faltan los camarones y el queso). El cocinero, afincado en Madrid, se sirve aquí de unos langostinos de la marca Noray de la que es embajador.
02/06/2023 17:06 UTC
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La gastronomía mexicana está considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. La Academia Iberoamericana de Gastronomía ha designado dos de sus estados, Puebla y Querétaro, como Capital de la Cultura Gastronómica y Capital de la Gastronomía de Encuentro.
23/05/2023 14:10 UTC
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Pozole rojo
El origen de este guiso mexicano se remonta a la época prehispánica. Se trata más bien de una sopa espesa -roja, verde o blanca) y muy sabrosa a a base de maíz, carne (generalmente cerdo, pero también puede ser pollo o ternera) y caldo. Se puede servir con lechuga picada, rábanos, cebolla, orégano seco, chiles, limón y tostadas. Aquí te traemos nuestra versión.
23/05/2023 13:55 UTC
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La cantante da constantes muestras en sus redes sociales de su afición por la gastronomía. ¿La última de ellas? Una sorprendente receta de Sashimi de salmón que la cantante cocina junto al chef y tiktoker japonés Bayashi
17/05/2023 11:00 UTC
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Daniel Quezada, barman de esta terraza (ubicada en la azotea del restaurante madrileño Ticui), nos cuenta los detalles sobre la apetecible carta de cócteles que aquí se pueden degustar
20/04/2023 12:28 UTC
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Aterriza en las librerías 'Mejor si pica', de Anilú Cigüeñas, cuyas páginas nos ofrecen un fascinante recorrido por los sabores picantes del mundo
13/04/2023 10:05 UTC
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Tacos Gobernador de calamares
Los tacos Gobernador son originarios de la región mexicana de Sinaloa. La historia detrás de su creación es incierta, pero se dice que fueron inventados por un grupo de pescadores en la ciudad costera de Mazatlán. Se caracterizan por estar rellenos de camarones o mariscos asados y una mezcla de queso y cebolla, y se sirven con una variedad de salsas y guarniciones. Desde el restaurante mexicano Xipe hacen un guiño a la cocina española con calamares rebozados y fritos.
31/03/2023 18:07 UTC
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Tacos de bistec
Durante la época colonial, los españoles introdujeron el ganado vacuno en México, y con el tiempo su carne se convirtió en un ingrediente importante en la dieta mexicana. En la región norteña, donde la ganadería era una industria importante, los tacos de bistec se convirtieron en un platillo popular y hoy lo sigue siendo allí y en otros rincones del país. También se conocen como tacos de asada, no son nada complicados de hacer, como vemos en esta receta que nos proporcionan desde la taquería La Turulita en Madrid, un lugar de auténtica cocina mexicana.
31/03/2023 16:01 UTC