Cocina mexicana

Tacos de pulpo sobre guacamole
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Tacos de pulpo sobre guacamole

Elige unas tortillas mexicanas, de trigo o de maíz, porque te van a servir de soporte de esta receta. Encima le pondremos un guacamole a nuestro estilo, aplastado con el tenedor para que no quede como una papilla, y sobre este colocaremos unas rodajas de pulpo cocido. ¡Una propuesta súper sencilla que encantará a tus comensales!

12/12/2019 13:35 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Tacos de ternera y pollo
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Tacos de ternera y pollo

Mandan los cánones que los tacos mexicanos han de tomarse con picante, limón verde, cebolla y cilantro... Y eso es lo que proponemos con esta receta, en la que usamos pollo y carne de ternera para rellenarlos, ¡todo un clásico!

14/11/2019 12:54 UTC - Por ¡Hola! Cocina

Burritos de pollo y vegetales
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Burritos de pollo y vegetales

Los burritos son una preparación mexicana a base de tortilla de trigo o maíz, que se rellenan, sobre todo, de pollo o ternera, y varios tipos de vegetales. Los burritos mexicanos suelen incluir carne y frijoles, pero en EEUU también le añaden ingredientes como arroz, salsa y lechuga. Nosotros vamos a aprovechar unos restos de pollo que nos han sobrado de otra receta y los vamos a mezclar con verduras para rellenar nuestros burritos.

15/10/2019 5:56 UTC - Por ¡Hola! Cocina

Huevos rancheros con aguacate y espinacas

Los huevos rancheros forman parte del desayuno mexicano tradicional pero también se han hecho muy populares a lo largo de toda América. En cada lugar incluyen una variante, pero en su elaboración no pueden faltar los huevos, el tomate, el pimiento, la cebolla , el queso, el toque picante y las tortillas de maíz. En esta versión, le vamos a poner aguacate y espinacas

10/10/2019 5:50 UTC Por ¡Hola! Cocina

Huevos rancheros

Es una receta muy popular de la cocina tradicional mexicana que suele tomarse en el desayuno. Suele llevar tortillas de maíz, huevos fritos, salsa de tomate , algún tipo de picante, puré de frijoles, queso rallado y aguacate. Te presentamos nuestra propia versión. Anímate a prepararla, es súper fácil y está deliciosa.

07/10/2019 12:11 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Guacamole sin aguacate y con remolacha

El guacamole es una de las preparaciones estrella de la cocina mexicana. Aunque nos encanta, te proponemos una innovación a partir de su receta base. Suprimimos el aguacate y lo cambiamos por remolacha. La textura se la vamos a aportar con un queso crema. Tiene un sabor completamente distinto y es de lo más original.

01/10/2019 12:01 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Guacamole clásico

La historia del guacamole en México se remonta a la época de los aztecas, quienes recolectaban aguacates para preparar un mole. El nombre del guacamole procede del náhuatl “ahuacamolli”, una unión de las palabras: “ahuacatl” (aguacate) y “molli” (mole o salsa). Se puede preparar de varias formas pero quizás esta receta sea la más ortodoxa, hecha con un mortero de piedra denominado 'molcajete'.

01/10/2019 10:47 UTC Por ¡HOLA! Cocina

'Brocomole'
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'Brocomole'

Te proponemos una receta de guacamole distinta. Le incorporamos en su elaboración un poco de brócoli. Lo puedes añadir tanto crudo como hervido. Resulta delicioso en ambos casos. También le vamos a poner un poquito de aguacate aunque, si quieres aligerarlo, puedes suprimirlo, porque con la crema de queso le aportaremos textura. Anímate a probarlo, no te dejará indiferente.

01/10/2019 10:47 UTC Por ¡HOLA! Cocina

'Guacahummus'
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'Guacahummus'

Seguro que has probado en más de una ocasión el guacamole y también el hummus, pero ¿qué tal una mezcla de los dos? Eso es lo que te proponemos en la siguiente receta: un híbrido de la preparación mexicana con la elaboración árabe. Para ello, empleamos sus 2 ingredientes principales: aguacate y garbanzos, respectivamente.

01/10/2019 10:46 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Mousse de guacamole

El guacamole tiene una textura de pasta, ideal para untar sobre rebanadas de pan o acompañarlo con nachos o totopos de maíz. Pero esta vez queremos modificarlo ligeramente y presentarlo en textura de mousse, más ligera. Es perfecta para servir en vasitos pequeños y acompañarla con ingredientes como salmón ahumado en tiras o trocitos de tomate. Optamos por esta última versión.

01/10/2019 5:39 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Costillas con mole de café y chocolate

El mole es una de las salsas por excelencia de la cocina mexicana, que acompaña a numerosos platos. Tiene su complejidad hacerla de la manera más ortodoxa y tradicional, por eso te proponemos una versión actualizada mucho más simplificada, con batidora y pocos elementos. Sus ingredientes principales son chocolate y café vamos a utilizar este mole rápido para bañar unas costillas asadas al horno.

26/09/2019 5:32 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Burritos vegetarianos de aguacate y crema de zanahoria

Te presentamos unos burritos vegetarianos. Usaremos como base las mismas tortillas de trigo que se usan para esta receta de origen mexicano y las rellenaremos con ingredientes vegetales como zanahoria, cebolla, ajo, aguacate y lechuga. Una opción ligera y deliciosa igualmente.

13/09/2019 12:44 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Descubre el nopal, todo un superalimento

Nos acercamos al nopal, un superalimento por sus usos culinarios y sus propiedades saludables y medicinales.

12/09/2019 17:03 UTC Por Susana Baticón

Ensalada de nopales con tomate y requesón

Una de las maneras más habituales de comer nopales es cocidos, como si fueran judías verdes. Nosotros vamos a preparar esta hoja de cactus, muy consumida en México, como parte de una sencilla ensalada, a la que también vamos a incorporar tomate, cebolla y requesón. Es una receta apta para vegetarianos que consuman lácteos.

09/09/2019 16:31 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Tacos de nopales, cebolla y champiñón

Seguro que has probado tacos de ternera, pollo, cerdo o de cualquier tipo de pescado, pero rara vez de nopales. En España son poco conocidos, aunque cada vez más restaurantes y tiendas mexicanas los están introduciendo. Son las hojas de un tipo de cactus y se pueden cocinar de diferentes maneras.

09/09/2019 12:57 UTC Por ¡HOLA! Cocina

'Smoothie' de nopal, aloe vera y limón

Te proponemos un auténtico cóctel de vitaminas, minerales y fibra con lo mejor de 3 ingredientes vegetales: el nopal, el aloe vera y el limón. Los vamos a unir para elaborar una bebida muy fresquita, un 'smoothie' muy nutritivo, ideal para tomar como postre, a media mañana o en la merienda.

09/09/2019 12:36 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Ensalada de higos 'al cuadrado'

La razón de por qué hemos bautizado con este nombre a esta ensalada no es ni más ni menos que porque lleva dos tipos de higos: los más clásicos, fruto de la higuera, y los higos chumbos, que crecen en los cactus. Con ambos prepararemos un plato muy sencillo, pero de lo más vistoso y original.

09/09/2019 12:35 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Sopa de chorizo con nopales

Los nopales están llenos de vitaminas, minerales y fibra. Se pueden elaborar de muchas maneras distintas. Una de ellas, muy típica en México, es en forma de sopa con trozos de chorizo. Un plato de lo más reconfortante, en el que tampoco puede faltar un toquecito picante.

09/09/2019 5:19 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Wonton frito de pato con mole

Los wonton son un tipo de dimsum, de la cocina cantonesa, una especie de empanadilla con distintos rellenos que puede prepararse al vapor, a la plancha o fritos, eligiendo el tipo de pasta para cada tipo de cocción. En esta receta del restaurante Tripea se fusiona la cocina asiática con la mexicana con ese relleno de mole, la salsa mexicana con chiles y especias, jitomates molidos, masa de maíz...

21/08/2019 13:44 UTC Por Restaurante Tripea