Cocina mexicana
Aguachile verde
Esta receta de aguachile verde, tradicional de la cocina del litoral pacífico mexicano está llena de vida y frescura, gracias a ingredientes tan veraniegos como el pepino, el cilantro o la lima, pero sobre todo al langostino Noray, un langostino ultra-fresco y sostenible procedente de Medina del Campo, en Valladolid. Roberto Ruiz nos propone una receta veraniega y divertida, para afrontar los rigores del calor con el mejor sabor de boca.
13/07/2022 17:32 UTC
Tartar picante de langostinos
La textura y el sabor inigualables de los langostinos Noray, sumado a la posibilidad de consumir en crudo al no emplear químicos de ningún tipo en cualesquiera de los procesos de producción, los hacen increíblemente versátiles para esas recetas en crudo que tanto nos gustan: ceviches, sushi, carpaccios y, por supuesto, un tartar de langostinos. Roberto Ruiz nos propone una elaboración muy mexicana, con toques chispeantes y un punto picante perfecto.
13/07/2022 17:32 UTC -
Sopa azteca
También conocida como sopa de tortilla -se hacía para aprovechar las que se quedaban duras-, es una de las recetas caseras más populares en México. En tiendas especializadas, encontrarás los chiles y el epazote, que es una hierba aromática muy utilizada en el país azteca fresca o seca y molida. Se sirve con tortilla de maíz frita, aguacate, queso, cilantro y crema fresca.
04/05/2022 14:57 UTC -
Quizás no sean los más ortodoxos, porque un taco original siempre ha de llevar una tortilla, ya sea de maíz o de trigo. Pero nos saltamos ligeramente las reglas para usar 'otros soportes'.
27/04/2022 11:02 UTC
La cocina mexicana es una de las más ricas. Y dentro de ella, la pieza más emblemática es el taco. Hoy es su Día Internacional y le rendimos homenaje recomendándote algunos de los mejores que se pueden tomar en Madrid.
31/03/2022 10:07 UTC
Tarta de queso y cajeta
El dulce de cajeta o simplemente cajeta, es un dulce tradicional, originario de la ciudad homónima, en Guanajuato, México. Es popular en las gastronomías en México y en los países de América Central. Es la cobertura de esta tarta de queso, que lleva también una base de galleta y mantequilla.
09/02/2022 21:20 UTC
Este típico platillo mexicano nos soluciona una cena perfectamente gracias a que son muy sencillas de preparar. Además admiten un sinfín de ingredientes y gustarán a toda la familia.
07/02/2022 14:02 UTC
Se llama '‘Salbut Criollo’, la elaboran en el restaurante Habanero Taquería y acaba de hacerse con el primero premio del ‘XVII Concurso nacional de pinchos y tapas ciudad de Valladolid’.
11/11/2021 13:27 UTC
Taco Bell saludable
Los tacos de esta cadena de restaurantes son mundialmente conocidos. Las Fit Happy Sisters, famosas 'instagramers', comparten su versión saludable. Se trata de unos tacos rellenos de carne picada, con verduras, queso y una salsa de aguacate suave, que podemos hacer en casa sin ningún problema siguiendo esta sencilla receta.
10/11/2021 10:59 UTC
Recetas fáciles con sabor a México para celebrar el Día de Muertos. Y, si no te apetece cocinar te proponemos tres planes con los que disfrutar a tope de este día tan especial.
29/10/2021 10:37 UTC
A partir de la receta clásica de guacamole (cuyo Día Mundial se celebra el 16 de septiembre) podemos preparar infinidad de variantes como estas que os proponemos
16/09/2021 18:42 UTC
Las quesadillas se elaboran con tortillas de trigo o de maíz rellenas de queso y otros ingredientes. En esta receta, apostamos como relleno por unos huevos revueltos con tomate y cebolleta, que mezclamos con queso cheddar y aguacate lo metemos dentro de unas tortillas y las cocinamos a la plancha... ¡riquísimas!
24/05/2021 18:24 UTC
Huitlacoche, comida de dioses
El huitlacoche es un parásito que, debido a la humedad, afecta al maíz y está muy presente en la cocina mexicana. Conócelo más a fondo y prueba a cocinarlo.
17/05/2021 19:29 UTC
Quesadillas de huitlacoche
El huitlacoche es un hongo del maíz que está considerado una exquisitez en México, hasta el punto de que en algunos lugares lo equiparan al caviar o a la trufa. De color negro, con él se pueden preparar numerosas recetas. Queda riquísimo dentro de las tortillas mexicanas con queso, porque éste se funde y la mezcla resulta absolutamente deliciosa.
14/05/2021 10:47 UTC
Cocinar al vapor es un método de cocción saludable y natural con muchos años de historia. Con él, se consigue que los alimentos se vayan cociendo al recibir el calor del agua en su proceso de evaporación pero sin estar en contacto directo con ella. En este caso, vamos a cocinar con esta técnica un arroz, que será la base de una ensalada con aguacate, tomate y frijoles. La aderezamos con un aliño de zumo de limón, aceite y sal.
10/05/2021 13:56 UTC
El chef de Barracuda MX, Roberto Ruiz, cuenta a ¡Hola! Cocina cómo es su nuevo y exitoso restaurante madrileño donde, a pesar de su breve mes de vida, ya resulta complicado reservar mesa
16/03/2021 16:42 UTC
Unas fajitas de pollo, más conocidas como chicken fajitas, son uno de esos platos que suelen gustar a toda la familia. Pueden ser desde una comida ligera a una socorrida cena. Nosotros vamos darte la receta más clásica de pollo y verduras pero puedes hacerla como más te guste o según los ingredientes que tengas en la nevera, admite casi cualquier cosa. Evidentemente hemos adaptado este clásico de la cocina Tex-Mex a nuestro paladar y hemos añadido un grado de picante bajo para que sea tolerable por todos pero si a ti te gusta con más potencia ¡adelante! aumenta el picante todo lo que quieras. Decirte que es una receta muy sencilla y saludable ya que, si no abusas de las salsas y condimentos donde podemos encontrar más grasas y azúcares, el pollo y las verduras son una verdadera inyección de salud. A la hora de envolverlas puedes hacer tu la masa de las tortillas o comprarla ya hecha y elegir entre tortillas de maíz o de trigo, a nosotros nos gustan más las de maíz pero vamos a hacerlas con tortillas de trigo que son más comunes y del gusto de todos. ¡Ándale!
11/03/2021 19:16 UTC
¡Margarita se llama mi amor!
El 22 de febrero se celebra el Día Internacional de la Margarita. No unimos a este merecido homenaje con varias recetas del popular cóctel mexicano.
19/02/2021 11:57 UTC
Margarita clásica
Es el cóctel mexicano por excelencia y se consume en todo el mundo. "Una onza de tequila, una pizca de triple seco y el jugo de medio limón", esta era la receta que publicaba la revista Squire en 1953 y la primera referencia escrita. Aprende a preparar la auténtica margarita.
18/02/2021 12:07 UTC