35min
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Fácil
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4 COMENSALES
Tacos de ternera con aguacate y germinados con salsa roja
En México cuando se dan un festival de tacos le dicen 'hacer una taquiza' y nosotros de vez en cuando también lo hacemos. Nos reunimos con amigos y familia y disfrutamos de esta comida tan típica del país de las rancheras. Vamos a hacer unos tacos con tiras de carne de ternera, pimientos rojo y cebolla, con aguacate y germinados, que le dan un toque cruijente y fresco. Los acompañamos con una salsa roja también casera ¡y que no falte el picante, ándale!
Para los tacos
- 8 ud de Tortillas mexicanas
- 400 g de Ternera cortada en tiras
- 1 unidad de Cebolla
- 2 ud de Aguacate
- 1 unidad de Pimiento rojo
- 1 puñado de Germinados variados
Para la salsa roja
- 4 ud de Tomates maduros
- 2 ud de Chile de árbol
- 2 dientes de Ajo
- 1 unidad de Cebolleta
- 1 chorrito de Zumo de limón
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
LA SALSA
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1.
Pela los ajos y la cebolleta y lava y seca los tomates y los chiles.
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2.
Coloca todo en una bandeja de horno y añade un poco de sal y pimienta.
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3.
Hornea a 180 grados durante 1 hora.
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4.
Saca con cuidado, agrega zumo de limón y aceite de oliva y tritura con la batidora.
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5.
Pasa por un chino para eliminar las semillas. Reserva.
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1.
Pela y corta la cebolla en juliana. Lava, seca, quita el rabito y las semillas del pimiento y corta en tiras también.
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2.
Echa aceite en una sartén y saltea la cebolla y el pimiento durante unos minutos.
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3.
Añade las tiras de carne, salpimenta y cocina hasta que se doren.
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4.
Saca la pulpa de los aguacates y corta en daditos.
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5.
Calienta las tortilllas mexicanas y rellena con la cebolla, el pimiento y la carne.
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6.
Agrega los dados de aguacate y los germinados, coloca en una bandeja y acompaña los tacos con la salas roja en un cuenco.
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