por Marta Romero

El cada vez más de moda açai bowl tiene su origen en Brasil, donde se le conoce como açaí na tigela (que, traducido, significa açaí en un tazón) y donde se cultiva el ingrediente estrella que le da nombre, el açai. Es una fruta en forma de pequeñas bayas que nos recuerdan mucho a los arándanos azules, pero a la que se le atribuyen muchos más beneficios nutricionales, llegándosele a calificar como superalimento. Una palabra que poco (o nada) gusta a la mayoría de los nutricionistas, pero que no nos viene mal tener en cuenta.

El açai es una fruta que pocas veces consumirás fresca, sino que más bien la encontrarás en el mercado deshidratada o en polvo, quizás congelada, por lo que se convierte en un ingrediente perfecto para crear eso que los norteamericanos han llamado açai bowl y que nosotros vamos a enseñar a prepararte. ¿Por qué? Porque nos gusta su sabor, su colorido puede ser tan variado como toppings pongas y su contenido nutricional es inmenso, tanto por la pulpa de açai, como por la fruta fresca, frutos secos y demás alimentos que lo acompañan. De ahí que el mejor momento para consumirlo sea el desayuno.

Paso a paso: açai bowl clásico

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El primer paso es elegir una pulpa de açai de calidad (créenos, notarás la diferencia). Después necesitas tener un plátano congelado siempre listo, pues es quien nos ayudará con la textura de nuestro açai bowl, y unos cuantos frutos rojos. Según la receta más clásica (y según nos dicen los brasileños) ésta es la mejor combinación. Nosotros te damos la receta base a continuación. A partir de aquí, deja volar tu imaginación. 

Un açai en polvo de calidad

Un açai en polvo de calidad

La pulpa de açai es el gran secreto de esta receta. Si eliges una de calidad, el resto está casi hecho. Por eso, desde redacción te recomendamos la que elaboran desde Coraçai, una de las grandes empresas importadoras de este ingrediente que trabajan cuidadosamente la materia prima en sus plantaciones de América. Controlan toda su trazabilidad y son respetuosos con el medio ambiente. Hay que tener en cuenta que el açai es un 90% semilla y un 10% de pulpa, con lo que el trabajo ha de ser meticuloso para conseguir un producto de calidad. Y éste, sin duda, lo es: tiene un color delicioso, una textura única y un sabor muy diferente.

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Una buena batidora

Una buena batidora

Como has visto en la receta, el secreto de un delicioso açai bowl está en los ingredientes y no tanto en el proceso de elaboración en sí. No obstante, no está de más que cuentes con una batidora con cuchillas de acero inoxidable como ésta, que tiene la medida perfecta para crear raciones individuales. Viene con una botella de Tritan sin BPA y un vaso de cristal desmontable, para que además puedas utilizarla para crear tus smoothies cada mañana y decidir a última hora si te lo tomas en casa o te lo llevas contigo.

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Cuencos y cucharas de coco

Cuencos y cucharas de coco

Estos desayunos a base de açai suelen servirse siempre en cuencos elaborados en coco 100% natural (se hacen con su cáscara) que, en su proceso de fabricación, se han pulido a su vez con aceite de coco. La verdad es que suelen ser de tamaño pequeño (seguro que necesitarás repetir), pero son completamente sostenibles y resistentes, con lo que se convierten en la mejor opción si quieres convertirte en toda una experta en esta receta de origen brasileño. Además, vienen con un par de cucharadas del mismo material.

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Semillas ecológicas como ‘topping’

Semillas ecológicas como ‘topping’

Uno de los mejores toppings que puedes ponerle a tu açai bowl son las semillas de lino o unos nibs de cacao. Ahora, lo mejor es juntar ambos en un dos por uno como éstas de Linwoods, que las mezcla con unas deliciosas moras blancas. Son un perfecto suplemento de vitaminas, minerales y flavanoles (un potente antioxidante) que te ayudan a mejorar tu sistema inmunológico. Además, su textura desmigada es perfecta para espolvorear al final, cuando ya has colocado todos tus ingredientes en el cuenco.

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Un extra de proteínas

Un extra de proteínas

Aunque en la receta más clásica no vengan más ingredientes que los frutos secos, la fruta congelada y la propia pulpa de açai, somos muchos los que nos hemos hecho seguidores de las diferentes mantequillas y cremas que están llegando al mercado. Y, una de ellas, es la crema de avellanas de Foodspring, con un 85% menos de azúcar y un 40% menos de hidratos de carbono que las normales, con un alto contenido proteico y elaborada con granos de cacao intenso y avellanas delicadamente tostadas.

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Un poco de coco tostado

Un poco de coco tostado

Otro de los toppings que más nos gustan en redacción son los chips de coco, un snack saludable y delicioso para media mañana, pero también una opción para decorar de manera natural nuestro açai bowl. Estos son muy finos y crujientes, perfectos para una receta dulce o salada y sin aditivos, tan solo con muchas vitaminas, minerales y antioxidantes. Nuestra recomendación es que los tuestes un poco (muy poco) al horno.

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Cuencos de colores

Cuencos de colores

Si los cuencos y cucharadas de coco no te convencen y tú eres más de darle color a tu mesa, además de tener un número considerable de comensales invitados, lo mejor es que te quedes con unos en porcelana de alta calidad como éstos. Su esmaltado en colores diferentes son muy alegres y vistosos, además de ser aptos para microondas, lavavajillas y horno, ¡por si se te ocurren otras recetas para utilizarlos! Además, su tamaño es perfecto para un açai bowl.

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Agua de coco natural

Agua de coco natural

Si sigues la receta paso a paso, verás que es necesario un ingrediente líquido para suavizar la textura final de tu açai bowl. En este caso, puedes elegir el zumo de manzana que te aconsejamos o cambiarlo por agua si no quieres darle más sabor, una bebida vegetal a tu elección (nuestras favoritas son la de coco o la de almendra para esta receta) o por un poco de agua de coco. Evitarás así añadir lácteos, si eres intolerantes, además de que ésta no contiene gluten, ha sido elaborada con ingredientes naturales, es baja en calorías y apenas contiene grasas.

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