Malena y Emily Costa: No es cuánto, es cómo

-¿Es vuestra familia quién os inculcó estos valores?

-En casa siempre hemos comido de todo, ya que nuestros padres cocinan muy bien, pero nuestra pasión por cocinar y por la comida saludable se despertó cuando nos independizamos, ya que tampoco quedaba otro remedio (risas).

-¿Cuándo visteis la necesidad de un cambio de hábitos?

-EMILY: Yo tuve varios problemas digestivos y los tratamientos que me ofrecían eran bastante agresivos, quise buscar otra alternativa a través de mejorar mi estilo de vida y con ello mi alimentación. Fui investigando y probando diferentes métodos de alimentarme, hasta que encontré el que a mí me funcionaba y a día de hoy me sigue funcionando y me hace sentir muy bien.

-MALENA: Por mi profesión siempre he tenido que cuidarme. Cuando era más pequeña no tenía constancia; fue una amiga en Barcelona quien me dio uno de los mejores consejos: “Si quieres estar siempre bien, no te pongas a dieta, aprende a comer saludable en tu día a día y, cuando te acostumbres, formará parte de tu vida”. Así lo hice, con pequeños cambios, y ahora es algo totalmente instaurado en mi vida.

©jorge cueto

-¿Qué busca vuestro libro No comas menos, come mejor?

-Demostrar que comer saludable no es comer solo verduras y cosas a la plancha. Hay alternativas para que esta alimentación no sea tan monótona y resulte más fácil mantenerla en el tiempo. Nuestros lemas son: “No comas menos, come mejor” y “No empieces una dieta que terminará algún día, empieza un estilo de vida que dure para siempre”.

-¿Predicáis con el ejemplo?

-M.: En casa siempre comemos saludable, ya no solo por mí, sino por mi marido, que es deportista y se cuida muchísimo. Nuestros hijos desde bien pequeños comen muy sano, al igual que nosotros, pero también somos flexibles con ellos y entendemos que son niños y tienen que probar de todo.

-E.: No tengo hijos por ahora, pero en casa siempre comemos así. El contenido que comparto en @myebycosta es lo que comemos en nuestro día a día.

 -¿Qué estilo de vida completa este modelo nutricional?

-Creemos que el deporte y una alimentación saludable son los complementos perfectos.

-¿En qué os ha beneficiado alimentaros de esa manera?

-Te sientes mucho mejor, tienes más energía para afrontar el día a día, mejor humor y desaparece la sensación de hinchazón que se tiene con alimentos ultraprocesados. Al final una alimentación saludable no solo te ayuda físicamente, sino también psíquicamente.

Nuestros favoritos en la cocina

• Tres cosas que no deberían faltar nunca en la despensa: Verduras, huevos y legumbres.
• El mejor consejo en la cocina: Ser organizado para optimizar el tiempo.
• Una manía o costumbre a los fogones: Mantener el espacio limpio para trabajar a gusto.
• Herramienta o gadget de cocina predilecto: Picadora de verduras.
• Último descubrimiento: Hace poco hemos descubierto la freidora de aire y nos encanta porque te ahorras mucho tiempo en la cocina.

Canelones de calabacín rellenos de atún

©Juan y Mariana Nazábal

Ingredientes (para 4 personas)

● 5 calabacines ● 2 cebollas ● 2 ajos ● 1 berenjena ● ½ pimiento rojo ● ½ pimiento verde ● ½ pimiento amarillo ● 500 g tomate frito 0 % ● queso rallado

Elaboración

1. Lavamos los calabacines, les quitamos los extremos y los cortamos en láminas (yo lo hice con un cortador de queso).
2. Hay que calcular que son cuatro canelones por persona y que para cada canelón necesitamos cuatro láminas, en total 64.
3. Cuando vamos cortando las láminas de calabacín, las vamos colocando entre papel de cocina para que suelten todo el agua.
4. Cuando ya tengamos todas las láminas de calabacín cortadas y entre papeles de cocina preparamos el relleno.
5. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva.
6. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y los ponemos en la sartén.
7. Picamos el resto de las verduras y el calabacín que ha sobrado de las láminas y cuando la cebolla y el ajo estén bien pochaditos añadimos el resto de las verduras mezclándolas bien.
8. Cuando toda la verdura esté casi hecha añadimos el tomate frito, el atún y salpimentamos al gusto, dejamos a fuego medio 5 minutos más removiendo de vez en cuando.
9. Precalentamos el horno a 180º y preparamos una fuente de horno.
10. Colocamos cuatro tiras de calabacín en un plato, ponemos dos cucharadas de relleno, enrollamos y colocamos en la fuente.
11. Así hasta que tengamos todos los rollitos.
12. Espolvoreamos con el queso y horneamos 20 minutos hasta que el queso tenga color doradito.

Wok de verduras con gambas

©Juan y Mariana Nazábal

Ingredientes (para 2 personas)

Para el wok: ● 150 g de fideos de arroz ● 300 g de gambas congeladas (que estén descongeladas antes de empezar la receta) ● 1 calabacín ● ½ pimiento rojo ● ½ pimiento verde ● ½ pimiento amarillo ● 1 cebolla morada ● 1 zanahoria.

Para la salsa: ● 5 ajos en láminas ● 3 cucharadas de aceite de oliva ● 5 cucharadas de soja ● zumo de un limón y medio

Elaboración

Para la salsa

1. En primer lugar ponemos una sartén con el aceite al fuego.
2. Cuando el aceite esté caliente agregamos los ajos previamente laminados.
3. Cuando los ajos estén doraditos, retiramos del fuego y agregamos la soja y el zumo de limón.

Para el wok

1. Cocemos los fideos de arroz siguiendo las indicaciones que aparecen en su envase.
2. Cortamos todas las verduras en bastoncitos.
3. Ponemos una sartén al fuego con una gota de aceite y hacemos todas las verduras (recomendamos dejarlas al dente).
4. Agregamos las gambas descongeladas y, cuando estén casi hechas, añadimos los fideos de arroz y la salsa que hemos elaborado, mezclamos todo bien y añadimos sal en caso necesario.
5. Dejamos al fuego dos minutos más removiendo de vez en cuando y listo.

Nuestro menú diario

• Desayuno. “Tortitas de avena con frutos rojos y chocolate”.
• Comida. “Canelones de calabacín rellenos de atún”.
• Cena. “Wok de verduras variadas con gambas”.

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