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Pavo relleno, la receta estrella de Caritina Goyanes para tus cenas de Navidad
La fundadora de Six Sens y el interiorista Luis García Fraile nos invitan a su celebración más especial, ¿quieres quedarte con la receta?
Aunque todavía quedan varias semanas por delante, seguro que ya estás pensando en la esperada cena de Navidad. Y es que, este año diciembre llega cargado de luz, dispuesto a poner fin a 2020 y traernos un pequeño halo de esperanza. Por ello es tan importante que las celebraciones sean lo más especiales posibles, cuidando cada detalle desde la decoración de tu mesa al menú (aunque sea solo para seis).
Para ayudarte, en el último número de ¡HOLA! living diciembre, con el que celebramos nuestro primer aniversario, visitamos la casa de Luis García Fraile junto a Caritina Goyanes, fundadora del servicio de cátering Six Sens. Allí celebramos una cena con la que despedir el año y brindar por uno mejor, en una mesa decorada por el interiorista con el maravilloso atrezzo de El Corte Inglés. Y, como no podía ser de otra forma, el pavo fue la gran estrella de la noche, con una receta que compartimos contigo para que tú también puedas recrear el menú más especial en tus cenas navideñas.
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Ingredientes
- un pavo de 4 kilos
- un kilo de salchicha blanca de cerdo o longaniza
- una cucharada sopera de mantequilla
- una manzana
- 100 gramos de ciruelas pasas
- 100 gramos de piñones
Cómo preparar pavo relleno
Antes de empezar, deja el horno precalentando a 180º. Mientras tanto, funde la mantequilla en una sartén a fuego lento, añade las salchichas cortadas en tres partes y deja que se cocinen poco a poco. Cuando estén doradas, agrega la manzana cortada y, de nuevo, deja que se haga poco a poco. A continuación, añade a la mezcla las ciruelas pasas y el vaso de vino blanco. Cuando éste último se evapore, agrega los piñones.
Cuando lo tengas listo, rellena el pavo con la mitad de la mezcla y cóselo. Salpimenta el pavo y colócalo en la bandeja de horno bañada con un chorrito de aceite de oliva y un vaso de agua. Deja que se cocine durante dos horas en el horno (media hora por kilo), añadiendo cada hora un vaso de agua. Pasado este tiempo, saca el pavo del horno, trínchalo y sirve a la mesa junto con el relleno sobrante.
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