Cuando iniciamos una dieta para perder peso, lo primero que nos viene a la mente es evitar todos aquellos alimentos ricos en hidratos de carbono, por temor a engordar. Sin embargo, estos nutrientes son indispensables en una alimentación variada y equilibrada. Además, son la mejor fuente de energía para el organismo y no es cierto que todos engorden. Por tanto, la respuesta a la pregunta de si puedes comer hidratos si vas a adelgazar, es sí. Debes hacerlo. Pero mira bien qué alimentos tienes que elegir.
Se suele pensar que al grupo de carbohidratos pertenecen solo alimentos como el pan o la pasta. Sin embargo, las frutas, verduras o los lácteos también lo son.
Por otro lado, es importante distinguir los simples (por ejemplo, el azúcar) de los complejos (legumbres, cereales, verduras). Asimismo, hay que procurar escoger siempre los integrales, frente a los refinados, puesto que cuentan con todos los nutrientes que hacen saludables a los hidratos.
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Carbohidratos integrales para perder peso
Según explica Fran Sabal, autora de Nutrición Emocional y fundadora de la Escuela de Nutrición Emocional, no hay que renunciar a los hidratos de carbono sino tomar aquellos que sean integrales. ¿Por qué los integrales sí? Integral viene de la palabra íntegro, es decir, que tiene todas las propiedades y beneficios del grano, sus minerales, vitaminas y fibra”. Esta es muy importante para retrasar la sensación de hambre, controlar el peso corporal y regular los niveles de glucosa en sangre.
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Niveles de glucosa y su importancia para adelgazar
"Nuestro cuerpo utiliza la glucosa en el momento, y si ingerimos una alta cantidad no la utiliza (a menos que estemos realizando ejercicio físico), por lo que esta va a los depósitos de reserva", añade. Entonces ¿qué es lo importante? "Es mejor que nuestro cuerpo haga más esfuerzo para digerir los alimentos, algo que ocurre cuando consumimos hidratos de carbono enteros, es decir, integrales, ya que la liberación de azúcar a la sangre es muy paulatina", indica Fran Sabal.
De ahí que los hidratos de carbono no sean alimentos que se deban excluir si quieres perder peso, sino todo lo contrario. Eso sí, hay que aprender a consumirlos.
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